【韭菜炒雞蛋】

【材料】：韭菜250克、土雞蛋300克、幹辣椒15克、大蒜子3瓣、食鹽2克、雞精少許

【製作步驟】：

1.韭菜是農民伯伯自己家種的，比市場上的韭菜要香很多，先擇洗乾淨，然後切成段，土雞蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，幹辣椒切成節備用。

2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先炒雞蛋，雞蛋下入鍋中，開大火快速滑散，凝固後立馬撈出備用，無需炒太久。（可以的話在炒雞蛋時用豬油炒，會特別香噢）

3.淨鍋上火，鍋熱後倒入食用油，先下入蒜末及幹辣椒小火爆香，然後再下入韭菜，開大火快速翻炒，炒出香味即可。

4.炒香韭菜即刻下入雞蛋，繼續保持大火翻炒，將韭菜炒斷生，這菜得大火速成，很多人炒韭菜會出水，這是不合格的，炒出水分香味就容易散發。

5.韭菜炒斷生後香味已經很濃郁了，這時候關小火，準備調味，鍋中下入食鹽與雞精，調好味道繼續用大火翻炒。

6.翻炒20秒鐘左右就成熟了，這樣就可以出鍋裝盤了，這季節的韭菜也好，水分不是很多，適合這樣炒。

一道家常又美味的韭菜炒雞蛋就完成了，我最喜歡吃這菜了，放了大蒜子與幹辣椒，味道和口感上升了一個層次，看到這兒您學會了嗎，下次在家您也這樣做，肯定好吃！