山藥的營養價值
山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收；也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。
山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。
因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。
常吃山藥的六大好處
1、健脾養胃
山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。
2、補腎益精
山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。
3、益肺止咳
山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂苷、黏液質，能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。
4、潤膚祛燥
山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用，秋冬季面板極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤面板。
5、降低血糖和血脂
山藥含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。
6、抗腫瘤作用
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。
除上述內容外，經常吃山藥對於提升人體的免疫功能、抗病能力、延緩衰老美容養顏等都有著良好的效果。
山藥雖然營養價值非常高，對身體有極好的調理作用，但是在食用上也要注意以下幾點：
1、山藥不要跟豬肝一起吃
山藥富含有多種維生素，而豬肝富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c與金屬離子反應後會加速氧化，其中的營養價值也會被破壞，故食豬肝後，不宜食山藥。。
2、山藥不可與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜一切吃
黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜中都含有豐富的維生素c分解酶，而山藥當中含有大量的維生素c，如果兩類同食食用，維生素c則被分解破壞。
3、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、腹脹、便秘者儘量少吃
山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。
山藥的營養價值
山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收；也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。
山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。
因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。
常吃山藥的六大好處
1、健脾養胃
山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。
2、補腎益精
山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。
3、益肺止咳
山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂苷、黏液質，能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。
4、潤膚祛燥
山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用，秋冬季面板極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤面板。
5、降低血糖和血脂
山藥含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。
6、抗腫瘤作用
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。
除上述內容外，經常吃山藥對於提升人體的免疫功能、抗病能力、延緩衰老美容養顏等都有著良好的效果。
山藥雖然營養價值非常高，對身體有極好的調理作用，但是在食用上也要注意以下幾點：
1、山藥不要跟豬肝一起吃
山藥富含有多種維生素，而豬肝富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c與金屬離子反應後會加速氧化，其中的營養價值也會被破壞，故食豬肝後，不宜食山藥。。
2、山藥不可與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜一切吃
黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜中都含有豐富的維生素c分解酶，而山藥當中含有大量的維生素c，如果兩類同食食用，維生素c則被分解破壞。
3、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、腹脹、便秘者儘量少吃
山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。