2005年10月3日，美國科學家利用DNA檢測技術證明世界上種植的馬鈴薯品種全部可以追溯到秘魯南部一位野生的馬鈴薯祖先哪兒。因此，馬鈴薯的老家就在秘魯。

美國農業部的植物分類學家大衛·斯普納推測，大約7000年前，秘魯南部的一些農夫率先把野生馬鈴薯馴化，使之成為人類最早種植的馬鈴薯。後來，人們將這些馬鈴薯與其他相近植物雜交，才繁衍出了更多的馬鈴薯品種。

另外，考古學家在秘魯境內的安第斯山上印第安人的墓穴中發現了許多繪有馬鈴薯圖案的陶器，以及馬鈴薯形狀的陶罐。有的陶器上還繪有馬鈴薯身上的芽眼；有的陶器上是人形的馬鈴薯，以根鬚分別表示人體的四肢和頭部，用馬鈴薯芽眼表示人的嘴巴，長出的幼芽表示牙齒，形象生動可愛。這些藝術品也證明了馬鈴薯的產地和其馴化者——印第安人。

起源地是南美洲的安第斯山脈，如今秘魯的馬鈴薯品種是最多的。

【馬鈴薯，從毒物到餐桌】

    自古就有的馬鈴薯，支撐人類生存數千載。原產自南美洲的馬鈴薯至今已成為世界各國烹飪和飲食文化不可或缺的一部分，甚至躋身全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻米和玉米，並被廣泛地種植於全球約125個國家。

除了填飽人們的肚子，馬鈴薯還造福了人們的味蕾，以及肥胖了人們的肚腩。從世界上第一根薯條席捲美國，到樂事（Lay’s）出現在全球各地人們的購物車中，馬鈴薯零食對人們的誘惑絲毫沒有減少。

從田園到餐桌

在距今大約7000年前，美洲的印第安人於一次飢寒交迫的遷徙途中發現了能充飢的馬鈴薯。他們於是將馬鈴薯當作是上蒼賜予的禮物，把它奉為神明――馬鈴薯神，並當作圖騰崇拜。從此，馬鈴薯的種植一發不可收拾，聰慧的古印第安人甚至一度開發出了200多個品種。如果不是殖民者的到來，很難講土豆乃至整個人類命運是否會發生改變。1537年，西班牙殖民者首先在安第斯山脈的村長裡偶遇了馬鈴薯，並將馬鈴薯帶回歐洲。然後馬鈴薯在歐洲並沒有很快得到認可。初來乍到的馬鈴薯在歐洲作為一種食物很不受待見，歐洲人從沒吃過這種東西，《聖經》裡也沒有關於它的記載，再加上它是也野蠻的美洲土人的食物，人們對馬鈴薯敬而遠之。

不僅如此，文明世界的人們還相信這種醜陋的塊莖會讓人得麻風病。由於部分野生土豆中含有大量龍葵鹼，加上人們的吃法太過奔放，中毒事件也層出不窮，人們對土豆更加嫌惡了，認為它是“邪惡的食物”。

後來，一位法國農學家――安•奧巴曼在長期的觀察和親身實踐中發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做成麵包等食物。從此，法國農民開始大面積地種植馬鈴薯，馬鈴薯也迅速在整個歐洲得到廣泛應用。

1650年，馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，到19世紀初期，它更是幾乎成為了愛爾蘭人唯一的食物。直到一場真菌雜病致使大部分馬鈴薯死亡，難以估量的糧食大饑荒爆發。這一事件也是使馬鈴薯變成零食的重要契機。

1845年，當一艘裝滿播種用馬鈴薯的船攜帶“晚疫病”抵達比利時，疾病很快襲擊了愛爾蘭的馬鈴薯，馬鈴薯開始大規模歉收，饑荒也降臨在大量單一種植馬鈴薯作物的愛爾蘭人民頭上。在饑荒中死亡的愛爾蘭人約有110萬，他們不得不紛紛背井離鄉去討生活，比如――大西洋彼岸的美國。

這是19世紀最重要的人口流動之一，也給了馬鈴薯一個翻身的機會。試想，還有那片土地比起美利堅更適合作為馬鈴薯零食的沃土呢？

愛爾蘭的這次災難讓許多當地人把土豆帶去了美國，土豆從主食到零食的轉變之旅也由此展開，馬鈴薯逐漸在全世界流行起來，併成為一種文化標誌。

馬鈴薯在我們的東北也就是叫土豆。而且馬鈴薯在我們東北的黑土壤裡還很適應生長的環境，是我們這裡的最高的生產區。我們黑龍江就有克東的土豆也就是馬鈴薯。馬鈴薯在我們東北地區是很好的冬儲菜，過去物質匱乏的時候我們都以家家戶戶冬天多儲一些土豆，白菜為過冬的食物。他也成為了我們餐桌上的美味佳餚的食材。馬鈴薯原來產於南美洲安第斯山區。他被發現的時間已經巨鯨大於7000年前了。馬鈴薯這個石材是17世紀時，才傳播到中國的。由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低，只能生長蕎麥的高寒地區生長，很快在內蒙，河北，山西，陝西北部及東北等地迅速普及。它也成為了貧困階層的主要食品。土豆在我們的東北是很受到青睞的。我們東北把土豆已經做成了很多菜的搭配。比如說土豆燉茄子，土豆燉牛肉，炸土豆片兒，掛漿土豆兒等等一系列的菜油都離不開這道美味的食品。所以說非常感激那個馬鈴薯傳播到中國的人。