單純做早餐的話，分時段租其他的不做早餐店鋪，這樣租金效率比較高。

如果你現在已經有餐飲門店，加入早餐要看你的門店位置是否適合做早餐。

如果適合，還是做當地接受程度最高的品類，南北方差異很大，自己調研市場。

算好投入產出比，你的人員工資，水電煤是否能覆蓋得上，再決定是否做早餐。

注意早餐是高頻消費，的價格儘量要低，做回頭客，沒品牌的初期，要走起來量。

要看各地的餐飲習慣，比如在我老家四川，早上喜歡吃麵條，湯粉，小籠包，稀飯饅頭等，口味要有麻辣，在廣東深圳。打工者以豆漿油條包子為主，湯粉或是麵條也不帶麻辣的，高檔一點的就是酒店飲早茶，廣式點心了，各地口味習慣不一樣，又要符合習慣又要做出特色，就有好口碑。

如今的餐飲業有這麼一個現象，10家做餐飲的就有6家經營慘淡，3家不虧不賺，只有一家處於盈利狀態.

凌晨了，開飯館的小王還不睡，跟我訴說了開飯館的酸甜苦辣，您看看，有麼有你的影子呢，他是這樣說的，做小餐館六年了，三個字累累累。但是心裡特別踏實，白天急急忙忙幹活，晚上看看新聞睡覺到天亮，日復一日年復一年，收入嘛除了一家人一切開支每年純利潤五六萬。兩人的夫妻店在貴州鄉下只能這樣了！為了照顧年邁的父母和方便教育三個兒子讀書，已經沒有外出發展的打算了。

餐飲業的競爭人盡皆知，一個經濟落後小小的鄉鎮也有大大小小的幾十家飯店早餐店，今天這裡開業明天那裡關門習以為常了。所以談談我的創業經歷，透過中國餐飲營銷研究院這個平臺給想發展餐飲業的朋友瞭解一下情況吧。

第一：小飯店親力親為必需具備吃苦耐勞精神。我和老婆兩個人配合好忙了一天可以做十幾桌，很多時候早上7點起床忙到晚上九點。我負責炒菜洗碗，老婆負責配菜端菜拖地。各自為戰同時也互相幫忙體貼，我是男人嘛必需多做事晚休息。

第二 ：小飯店是大眾消費，味道以地方家常便飯為重，兼顧個別客人口味。採購保證蔬菜肉菜質量，不要貪圖小便宜，質量好味道更好。做生意就得做良心生意，無愧於心就好。民以食為天嘛！就是客人吃好了明天才會來。

第三：小飯店要大安全。尤其使用煤氣罐的要隨時檢查，定期維護，消防器材不可缺少，不要貪圖節約減少安全開支。高壓鍋和電器裝置等合理使用，隨時隨地小心翼翼。

第四：小飯店要大服務。進店吃喝都是客人，做到客人高興而來滿意而去。客人有意見的飯菜做到退菜沒有意見，打折沒有意見。客人丟失東西做到保管好心不動，我們六年撿到手機幾百個，唯一隻有一次我沒有在家，老婆一個人忙不過來有個客人（還是熟人）丟失手機一次。其他的保管好等客人領走，就是客人丟失一件破衣服也要保管幾個月，幾斤蔬菜也要保管好幾天。最多一次福建老闆來修路的晚上十點吃飯走了丟失四萬多元和很多證件，酒醉了走了幾個小時第二天才打電話問。小飯店沒有監控器材，毫不猶豫給客人了他十分感動，有一次來吃飯客人多了耐心等待兩個小時。堅持先做人再做事。

第五：和氣生財。首先小飯店多半是夫妻店，服務員少數，夫妻和和睦睦才能高高興興上班，我和老婆開飯店六年堅持老婆第一僅僅吵架了一次，不要話不投機幹活不均任意吵架影響形象。至於和刁難的客人更不要吵架，做到這次不賺錢今天不賺錢也無所謂，下次她來了再賺錢。

第六：善於觀察勇於創新。生意穩定不代表沒有風險，要經常瞭解客人口味和意見，隨時開發新蔬菜新口味

在茶樓酒店工作多年了，也遇到過不少營業中的店突然做起了早餐的情況，這個作為老闆的心理是很正常的，但是還是很有必要根據實際情況而定！

在中國來說，人口密度大，食品需求大，所以食品店真的太多太多了，到處可見。簡單點的就是小吃店裡的粥粉面飯，想要吃的豪華豐富的就上茶樓酒店，都可以滿足你的需求。所以說其實做餐飲的市場是很不錯的，但是競爭也很激烈！

那麼，如果已經在營業中的食品店，想要增加早餐的專案，是否可行？應該怎麼樣去做？我們不妨從以下幾個方面瞭解一下。

首先是人員的安排問題，增加了早餐證明了要多一個班次，就要招聘一定數量的員工，不能把這份工作量分到現有的員工身上，這樣做就會因小失大，在原來盈利的基礎上，本來很好的工作狀態就會被打亂。反而會寒了員工的心。所以如果實在要增設早餐，務必保證合理的人員安排問題。很多茶樓酒店都會把工作量平攤下現有員工身上，短時間內不會有什麼問題，時間一長問題就出現了。

其次要考慮餐飲店的位置情況，附近居民樓的居民的飲食習慣，針對情況的需求是否有早餐的市場，如果是城中村的居民，不要賣得太貴，一般5塊錢左右都可以接受，可以走量，簡單實惠的早餐才能培養更多的回頭客，儘量簡單化，流水線工作，減少不必要的繁瑣的產品，早餐來說無非就是粥粉面和包子饅頭而已，把這些做好就可以啦，口味風格穩定，回頭客就慢慢多了。

如果是商場寫字樓類的位置，可以選擇賣得貴一些，10塊錢以內的早餐都可以賣得很好。這類人收入較好，不想自己動手做，所以很願意花錢買方便。

拿我住的那個城中村來說，早餐5塊錢可以吃的很飽很好啦，所以早上很多人都會選擇光顧那些店，一個是因為要上班趕時間，二是又不貴，所以就選擇在外面解決。

如果是營業中的餐飲店想要開設早餐檔，一定要考慮到周邊早餐店的競爭力，因為你跟別人比不了價格，也比不了速度和專業。所以與其吃著碗裡 看著鍋裡不如好好搞好現在目前的工作，切莫因小失大！