好處：玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。

壞處：吃的太多，會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。長期過食粗糧，會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

國際抗癌協會公佈的抗癌食品中，玉米是一種，其含有多種營養物質。科學使用玉米有助於預防癌症，所以玉米是抗癌食物，這句話不假。玉米中含谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，它能夠與其他一些致癌物結合，使之失去致癌性，然後透過消化道排出體外，它還是一種強力的氧化劑，可以使體內的自由基加速老化，失去作用。從而有效的預防癌症的發生和發展。另外玉米含有豐富的硒和鎂元素，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到發展，從而被抑制。鎂一方面能抑制腫瘤細胞的發展，能加速體內過氧化物的分解，另一方面能加強腸壁的蠕動，促使體內的廢物都排出體外，這對防癌也有重要的意義。同時玉米中含有葉黃素和玉米黃質，葉黃素能夠預防大腸癌，面板癌，肺癌，子宮癌；玉米黃質可以預防面板癌，肺癌。玉米中含有較多的膳食纖維，玉米也是一種粗糧，含有較多的纖維素，能夠促進腸道的蠕動，加速有害物質的排出，從而對預防直腸癌就有重要的作用。我在這裡特別要強調，抗癌食品並不是治癌神藥。抗癌食品中間中間玉米扮演著一個很重要的角色，但是隻吃玉米惡性腫瘤就不會找上門了嗎？顯然不可能，其實防治惡性腫瘤是一個非常大的體系工程，不能光靠吃玉米就能解決。