所有的食物都有它的個性，就像人有性格外向、性格內向一樣，肉類、蔬菜和五穀也都有它自己的屬性，這個屬性可以概括為寒熱溫涼，再簡單一點就是寒熱。
判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法，藉助於《黃帝內經》的一句話，叫做“陰靜陽燥”。即凡是屬於陰的事物都是偏於靜止的，屬於陽的都是偏於躁動的，屬陰的食物就是涼性的，屬陽的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”，躁動不安的都是熱的，靜止的都是涼的。
動物嚴格來說都會動，但是動得有區別。屬於陽熱之性的動物，會動得很厲害，跑得比較快。如果老趴著不動的，他的肉質就是屬於偏涼的那一類。
地上跑的
既然動物都是喜歡動的，所以肯定80%都是屬於熱性的。我們常吃的肉類中，陸地上跑的動物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的動物，熱性就越大，狗肉肯定比羊肉熱，羊肉肯定比牛肉熱。
陸地上的動物中豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因為豬比較喜歡趴著不動，這和它的肉質特點偏涼是有關係的。
天上飛的
飛禽類基本也都是熱的，因為它要是不動的話根本飛不起來，而且飛行的速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。
水裡遊的
水裡遊的生物有愛動的有不愛動的，但因為海水是寒涼之性，就決定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少數是熱性的。
在水中始終不停遊動的都是熱性的，所以魚、蝦都是熱性的，而且要比飛禽還要熱，因為在寒涼的海水中沒有足夠的動力它是動不起來的。
中醫裡面有一句話叫魚生火，肉生痰。因為魚是熱性的，所以吃了容易上火；這裡的肉指的是豬肉，因為性涼，吃多了傷脾胃，會導致脾胃痰溼。
根據這個特點分析，所有靜止不動的，或者是不愛動、動得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。有些人認為烏龜是大補，那要看怎麼用法，燉烏龜的時候一定要加姜、酒這些溫熱的佐料，否則的話人吃了會受不了。
各種肉什麼吃法最好？
豬肉性質偏涼，而且特別肥膩，它在所有肉裡面脂肪的含量是最高的。而且，豬的生長環境比較汙濁，在豬圈裡圈著不動，空氣又很臭穢，所以豬的肉質是最不好的。豬肉吃著解饞還可以，但要用它來補身體是不行的。
豬的生長環境如此“臭穢”，又屬於寒性，所以我們在燉豬肉的時候習慣於加茴香、大料、肉桂等，這些都是傳統的香料。為什麼？一個是因為這些都是大熱的調料，想用它的熱性來中和豬肉的寒性。另外，也想用它的香氣來解豬肉的那個“腥臭”的味道。
但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的。怎麼補呢？一句話來概括就是“以髒補髒”。豬的哪個部位就補人的哪個部位。比如眼睛花了就吃一點豬肝，因為豬肝可以補眼，補肝，調理血虛，豬肚可以調補脾胃，豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。
牛肉
所有的肉我們只能吃出香不香，但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為“五味”，根據它的藥性作用歸類，這個歸類的結果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，雞肉是辛味，豬肉是鹹味，狗肉是酸味。
中醫認為牛肉對人體的補益性是最強的，吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。但是由於牛是幹體力活的，所以它的肌肉非常的強健，和其他的動物相比，牛的生長週期更長，所以牛肉雖然很香，補益性也很強，但是一般人吃起來很難消化。
如果是年輕力壯的男性，吃這個是最好的。但是如果婦女產後身體很虛，要燉兩斤牛肉吃，這個補益性就差一點，因為不好消化吸收。
牛肉很香，很多人喜歡吃，什麼吃法比較好？因為牛肉是偏於熱性、溫性的，所以普通人吃的時候最好加上一些涼性的食物平衡一下。現在經常吃的、，這就是一個很好的搭配。但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉，鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料，就更加重了牛肉的熱，對於普通人來說不太合適，但如果是陽虛的人可以吃，對於經常手腳冰涼的，吃反而會覺得很舒服。
當然，除了西紅柿、蘿蔔等燉牛肉，普通人如果喜歡吃，吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。
羊肉
中醫學的傳統著作中，最看重羊肉的溫補之性。羊肉的肉質在常食的肉類中是最鮮嫩的，原因可以從以下幾方面來說：首先羊基本不幹活，所以沒有牛的肉那麼堅實；另外，羊的生活環境也比較好，一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養；而且羊吃得也很純淨，只吃草，不像豬會吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。所以中醫認為在所有的肉裡面，羊肉的溫補性是最強的。
中國傳統上一直將羊肉作為藥方的組成部分來使用，從東漢時期就有，用於治療婦女產後陽虛、乳汁不足等。山西有一道名菜叫“頭腦”，是清初名醫發明的滋補藥。相傳，看自己的母親年老體衰，什麼都吃不下去，就精心擬了這個藥膳，主要組成部分就是羊肉湯，另外加上山藥、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。他的母親喝了一段時間，臉色逐漸紅潤起來，胃口大增，虛弱體質日益改善過來。
所以羊肉比較適合女性食用，女孩如果、，一個星期燉一次羊肉吃，肯定會有所改善的。
如果想用羊肉湯來補氣血不足，或者補陽虛，燉的時候可以加上枸杞、紅參、當歸等等。
祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，屬於寒性
所有的食物都有它的個性，就像人有性格外向、性格內向一樣，肉類、蔬菜和五穀也都有它自己的屬性，這個屬性可以概括為寒熱溫涼，再簡單一點就是寒熱。
判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法，藉助於《黃帝內經》的一句話，叫做“陰靜陽燥”。即凡是屬於陰的事物都是偏於靜止的，屬於陽的都是偏於躁動的，屬陰的食物就是涼性的，屬陽的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”，躁動不安的都是熱的，靜止的都是涼的。
動物嚴格來說都會動，但是動得有區別。屬於陽熱之性的動物，會動得很厲害，跑得比較快。如果老趴著不動的，他的肉質就是屬於偏涼的那一類。
地上跑的
既然動物都是喜歡動的，所以肯定80%都是屬於熱性的。我們常吃的肉類中，陸地上跑的動物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的動物，熱性就越大，狗肉肯定比羊肉熱，羊肉肯定比牛肉熱。
陸地上的動物中豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因為豬比較喜歡趴著不動，這和它的肉質特點偏涼是有關係的。
天上飛的
飛禽類基本也都是熱的，因為它要是不動的話根本飛不起來，而且飛行的速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。
水裡遊的
水裡遊的生物有愛動的有不愛動的，但因為海水是寒涼之性，就決定了海洋生物基本上80%都是寒性的，只有很少數是熱性的。
在水中始終不停遊動的都是熱性的，所以魚、蝦都是熱性的，而且要比飛禽還要熱，因為在寒涼的海水中沒有足夠的動力它是動不起來的。
中醫裡面有一句話叫魚生火，肉生痰。因為魚是熱性的，所以吃了容易上火；這裡的肉指的是豬肉，因為性涼，吃多了傷脾胃，會導致脾胃痰溼。
根據這個特點分析，所有靜止不動的，或者是不愛動、動得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。有些人認為烏龜是大補，那要看怎麼用法，燉烏龜的時候一定要加姜、酒這些溫熱的佐料，否則的話人吃了會受不了。
各種肉什麼吃法最好？
豬肉性質偏涼，而且特別肥膩，它在所有肉裡面脂肪的含量是最高的。而且，豬的生長環境比較汙濁，在豬圈裡圈著不動，空氣又很臭穢，所以豬的肉質是最不好的。豬肉吃著解饞還可以，但要用它來補身體是不行的。
豬的生長環境如此“臭穢”，又屬於寒性，所以我們在燉豬肉的時候習慣於加茴香、大料、肉桂等，這些都是傳統的香料。為什麼？一個是因為這些都是大熱的調料，想用它的熱性來中和豬肉的寒性。另外，也想用它的香氣來解豬肉的那個“腥臭”的味道。
但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的。怎麼補呢？一句話來概括就是“以髒補髒”。豬的哪個部位就補人的哪個部位。比如眼睛花了就吃一點豬肝，因為豬肝可以補眼，補肝，調理血虛，豬肚可以調補脾胃，豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行，小心吃得更笨了（笑）。
牛肉
所有的肉我們只能吃出香不香，但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為“五味”，根據它的藥性作用歸類，這個歸類的結果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，雞肉是辛味，豬肉是鹹味，狗肉是酸味。
中醫認為牛肉對人體的補益性是最強的，吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。但是由於牛是幹體力活的，所以它的肌肉非常的強健，和其他的動物相比，牛的生長週期更長，所以牛肉雖然很香，補益性也很強，但是一般人吃起來很難消化。
如果是年輕力壯的男性，吃這個是最好的。但是如果婦女產後身體很虛，要燉兩斤牛肉吃，這個補益性就差一點，因為不好消化吸收。
牛肉很香，很多人喜歡吃，什麼吃法比較好？因為牛肉是偏於熱性、溫性的，所以普通人吃的時候最好加上一些涼性的食物平衡一下。現在經常吃的、，這就是一個很好的搭配。但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉，鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料，就更加重了牛肉的熱，對於普通人來說不太合適，但如果是陽虛的人可以吃，對於經常手腳冰涼的，吃反而會覺得很舒服。
當然，除了西紅柿、蘿蔔等燉牛肉，普通人如果喜歡吃，吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。
羊肉
中醫學的傳統著作中，最看重羊肉的溫補之性。羊肉的肉質在常食的肉類中是最鮮嫩的，原因可以從以下幾方面來說：首先羊基本不幹活，所以沒有牛的肉那麼堅實；另外，羊的生活環境也比較好，一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養；而且羊吃得也很純淨，只吃草，不像豬會吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等。所以中醫認為在所有的肉裡面，羊肉的溫補性是最強的。
中國傳統上一直將羊肉作為藥方的組成部分來使用，從東漢時期就有，用於治療婦女產後陽虛、乳汁不足等。山西有一道名菜叫“頭腦”，是清初名醫發明的滋補藥。相傳，看自己的母親年老體衰，什麼都吃不下去，就精心擬了這個藥膳，主要組成部分就是羊肉湯，另外加上山藥、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料。他的母親喝了一段時間，臉色逐漸紅潤起來，胃口大增，虛弱體質日益改善過來。
所以羊肉比較適合女性食用，女孩如果、，一個星期燉一次羊肉吃，肯定會有所改善的。
如果想用羊肉湯來補氣血不足，或者補陽虛，燉的時候可以加上枸杞、紅參、當歸等等。
祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，屬於寒性