我們日常所說的大豆包括黃豆、黑豆和青豆。

大豆富含蛋白質，其中含有35%~40%的優質蛋白，所謂優質蛋白是指蛋白質中各種必須氨基酸的構成比例合適，容易被人體消化、吸收和利用。大豆富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，所以日常生活中建議將豆類與穀類食品搭配食用，已達到蛋白質營養互補的目的。大豆中脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸佔50%，富含鉀、鈣、維生素E等。此外，大豆還含有大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等生物活性物質，可有效預防心血管疾病、骨質疏鬆並改善女性絕經期症狀。中國建議各年齡段人群豆類食物攝入量如下：

飲用豆漿務必煮透！！ 煮透！！！煮透！！！！

大豆含有一些抗營養因子（如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素），若飲用未煮熟的豆漿則會引起中毒症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。然而這些抗營養因子加熱處理後方可消除，因此飲用豆漿務必煮透！！！

每日都飲用豆漿是可以的，但要及時補充鋅。飲用豆漿要注意一下幾點：

1、不宜空腹飲用。

2、豆漿與水果不宜同時攝入。

3、不宜往豆漿中加入紅糖 。

4、忌往豆漿中打雞蛋 。

5、忌飲用未煮熟的豆漿。

6、忌飲用隔夜的豆漿。

7、通風患者、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者、嬰兒、貧血兒童不宜飲用豆漿。

可以。喝豆漿九大好處：

1、強身健體 每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病 豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

5、防止腦中風 豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌症 豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的機率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎 豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老 豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

豆漿是是我們傳統的早餐飲品之一，也是一種老少皆宜的營養食品，各地都有不同食物搭配豆漿的吃法，有些地方喜歡喝豆漿加油條，些地方喜歡小籠包配豆漿，有的喜歡豆漿裡放榨菜加醬油製成鹹豆漿喝，有些地方喜歡喝甜豆漿，現在豆漿的種類也很多，傳統黃豆的豆漿、黑豆豆漿及加了其它粗糧的、有糖的、無糖的等等。

豆漿我們喝了幾千年了，近些年來，人們對它的議論越來越多了，到底豆漿能不能夠經常喝嗎?

豆漿的主要原料就是豆類，傳統的豆漿是黃豆，黃豆大家應該都不陌生，富含優質蛋白質及多種有益的營養物質，豆漿同樣營養物質含量豐富，豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，這些營養物質也可以補充身體每日營養所需，對維持人體健康是有益的。

當然豆漿中還含有植物雌激素大豆異黃酮及膳食纖維這類的營養物質，對於大豆異黃酮這類植物雌激素物質，讓很多人談“激素”色變。植物雌激素是一類天然存在於植物中的非甾體類化合物，並非大豆所特有的，其實在很多食物中廣泛分佈，如扁豆和穀物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素。

研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平是雙向調節作用。它具有與雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體結合，產生與雌激素類似的作用。當人體內雌激素不足時，其可以起到補充雌激素的作用；而當體內雌激素水平過高時，其可以阻止雌激素受體與雌激素的結合，起到抑制的作用，相當於降低雌激素的水平。

且豆漿中的植物雌激素非人體內生雌激素，即使和體內的雌激素受體結合，也只能產生微量的類似雌激素的作用，且豆漿中的大豆異黃酮這類植物雌激素的含量是非常的少，再經過體內代謝酶的活化或解毒，最終也所剩無幾。所以不用擔心經常喝豆漿會攝入過量的雌激素，給我們身體帶來不利影響。

最後，喝豆漿時，一定要喝煮熟的豆漿，豆漿在煮的過程中會出現假沸現象，未煮透的豆漿含有可抑制蛋白酶、糜蛋白酶、白蛋白酶活性的蛋白酶抑制劑，抑制人體分解蛋白質的活性，影響人體內正常生理代謝，使人出現嘔吐、腹脹、腹瀉等急性腸胃炎症狀。豆漿煮熟後就不用擔心了。

總之，豆漿作為一種可以提供多種營養物質以及增加人體必需的礦物質元素，適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等，每天喝一杯豆漿，經常喝豆漿是有益健康。