目前很多蛋糕網站都有自己的栗子蛋糕，不過我對Angelina家的蒙布朗栗子蛋糕還是印象蠻深刻的， Angelina 是一家已有百年的法國頂級奢華西點品牌，顛覆性的將巧克力與栗子泥混搭，創作了蒙布朗栗子蛋糕，外形酷似雪峰頂端，採用栗子口味外殼，中間是香草奶油，最下面是清甜的蛋白餅，吃的時候從上往下三層同時送進口中，可以吃出那種豐富的層次和清香，是他們的原創作品，還是法國甚至全世界最時尚、最受歡迎的西點之一。

生活中有各式各樣的食物，對有些東西而言，有人覺得美味無比，

而有些人則是覺得難以下嚥。而蛋糕，作為大多數人都比較喜歡的甜點而言，

還是比較能接受的，除了一些特殊人群之外。

蛋糕的種類各式各樣，那栗子蛋糕好吃嗎，只能根據個人的口味來判定了。

栗子蛋糕，顧名思義是由栗子和普通蛋糕的材料組成的。

首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，將塔塔粉和一半白糖介入到蛋清裡面，

然後將蛋白中的細泡打至消失不見，再加入另一半的白糖，最後打至發泡。

將蛋黃加白糖打發，變得發白和粘稠，將色拉油分兩次加入，打均勻，

最後看到具有流動性為止，然後將低筋麵粉和泡打粉加入，

將蛋白分次加入，打勻，放進烤箱烤20分鐘左右，再將黃油加入其中，

將奶油發泡幾分鐘分次均勻倒入、打均勻。將栗子去皮煮熟，

打成栗子醬加入到裡面，最後放進冰箱冷凍2小時，並在上面灑上糖粉即可。

以上就是栗子蛋糕的做法，對於做的栗子蛋糕的口味可根據自己喜歡的口味來新增。

對於喜歡吃栗子的人來說，栗子蛋糕是非常美味的蛋糕，對於不喜歡栗子的人來說，

可以將栗子換成自己喜歡的堅果、水果等，都是很不錯的。

每個人的口味不同，喜歡的程度也不相同，所以對於栗子蛋糕是否好吃，

是無法給出一定答案的，需要自己去嘗試，不過我個人覺得還不錯。

好吃的蛋糕要看商家用的什麼低筋蛋糕粉做餅底，然後要看用的什麼奶油，再者就是要看用什麼品牌的栗子茸了，還有商家的做法也很重要

秋風漸起，街頭巷尾處處都能夠聞到栗子的香甜氣息。在遙遠的法國，蒙布朗已悄然在甜品店裡上架，這款與阿爾卑斯山的“白朗峰”同名的糕點，寄託了法華人的浪漫多情。

搗碎的栗子蓉混合著淡奶油充分打發，散發著溫柔恬淡的香氣，蛋糕卷綿軟溼潤，入口即化。拿起一小塊放進嘴裡，剎那間彷彿聽到了清冽的秋風刮過白朗峰頂的呼呼聲，聞到了栗子和青草混合的清朗氣息，看到了燦爛驕陽投射在疏朗的樹林中的點點光影。這是秋日才有的燦爛。

蒙布朗以發揮栗子的原味為主，覆蓋在表面的猶如麵條一般的栗子奶油是關鍵，同時蛋糕體內夾的奶油也要掌握比例，太厚則不容易成卷，太薄則滋味不足。表面的點綴既不能喧賓奪主。又要讓整體顏值再上升一個等級，秋天就是要這般豐富多彩！在這栗子飄香，落英繽紛的秋季，一起為家人朋友製作一款充滿愛心和情誼做蒙布朗吧！

* 老師往期作品

第一步

將蛋糕部分的材料稱好，再將低筋麵粉過篩。將黃油用不沾奶鍋加熱融化，融化後加熱至冒泡，然後把篩好的低筋粉加進去，用刮刀翻板均勻。

第二步

將麵糊倒入牛奶後拌勻，然後將蛋黃和全蛋混合後稍微攪拌。分次加入麵糊攪拌均勻，最後是比較稀的糊狀。

第三步

打發蛋白，分2~3次加入砂糖，加入檸檬汁去蛋腥。全程高速打發，最後一次加入砂糖打發成雞尾狀態。將蛋白分兩次和蛋黃糊混合，手法是切拌和翻拌，動作要輕柔防止消泡。

第四步

將麵糊倒入不粘烤盤，用刮板將表面刮平，也要輕柔防止消泡。180度烤20分鐘左右，可以根據各自烤箱調整。烤完後稍微震一下烤盤，冷卻到不燙手卻還是熱的程度，脫模至油紙，再冷卻一段時間後用鋸齒刀修一下邊。

第五步

淡奶油加砂糖打發，儘量打發挺一些但不要打成渣，用抹刀將奶油鋪到蛋糕胚上，周圍空一些距離方便成卷。卷的時候藉助擀麵杖輔助，最後壓緊油紙。卷好後不要立刻脫油紙，需放在冰箱裡冷凍定型。

第一步

稱好材料，先把栗子泥打軟，黑朗姆酒加上可可粉拌勻後加入栗子泥繼續打勻。將淡奶油分次加入栗子泥碾至順滑。

第二步

用蒙布朗專用花嘴，沿著卷的一邊擠向另一邊，擠好後加一些板栗或者薄脆片做裝飾。之後冷藏儲存。

烘焙裡的粉類除了杏仁粉基本都要過篩。

黃油加熱至冒泡但也不要太熱，否則容易焦化。

打發蛋白時盆內無油無水，分離時不要混入蛋黃，可以放冰箱凍幾分鐘至略有冰渣，方便打發。

麵糊放進烤箱烘烤時，烤盤上可墊油紙或矽膠墊。