1 補養方法

給食用菌補充營養的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法是配製一定濃度的營養液，在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時，要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴後用清水淋洗子實體。噴灑營養液最好在採收後進行。對菌塊和椴木還可採用浸泡法補充營養，即讓其在配製好的營養液中浸泡後取出，一般在每茬菇採收結束後進行。

2 交替補養

葡萄糖是碳素營養，尿素是氮素營養，磷酸二氫鉀是磷、鉀素營養，但如果長期供應其中某一種營養，很難收到預期的效果。因此，必須交替補充各種營養或混合施用營養液，以滿足食用菌對不同養分的要求。在菌床上，一般先施用增添養分的營養液，然後再施用高效營養劑，這樣才有利於子實體生長。如果採用激素法刺激食用菌的生長，則要在補充營養劑之後再使用激素。

3 適量補養

如果一次性補充過量，會使培養料過溼，反而對菌絲生長不利。因此，要看栽培料的溼度適量施用，如培養基溼度較高，應適當提高營養液的濃度，減少加水量，施後通風散溼。

4 施用有機肥

原料不得含有雜菌和蟲卵。所用堆肥和糞尿鬚髮酵腐熟或消毒。施用豆漿汁、馬鈴薯等植物浸出液要現配現用，不可久置，以防變質。

5 注意環境影響

一般在氣溫高於20 ℃時，菇類菌絲難以形成子實體，應停止補液。葡萄糖液、豆漿汁、人糞尿液等均不宜在18 ℃以上施用。如果菌床(塊)已感染雜菌，必須先清除後才能補液。