炸雞鎖骨原　　料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操　　作:一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上面糊。2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。中國產女人00 | 2012-07-0712522

幹炸雞鎖骨的做法步驟

1. 雞鎖骨洗淨放入盆裡

2. 撒鹽、花椒麵

3. 白胡椒粉

4. 抓好口後用保鮮膜封住盆口讓它更好的吸收

5. 喂好口的雞鎖骨用澱粉抓勻

6. 鍋內入油炸

7. 金黃色盛出

8. 喜歡吃澱粉的就多抓些，不喜歡的就少掛些

9. 幹炸雞鎖骨，越吃越有味