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  • 1 # 巨嬰兒童

    其實是對比兩種工藝,哪種會更好點。前者是溼法工藝,鮮牛奶。自有牧場,自有奶源,自有工廠,才能生產。脫脂牛奶,幹法工藝。兩種工藝的配方奶粉。寶寶吸收不好,可以選溼法工藝奶粉。

  • 2 # 山山而川0

    要想知道這個問題的答案,首先我們來看看什麼是“脫脂奶粉”和“生牛乳”。二者都屬於奶基,是奶粉配料表上的第一位。

    脫脂奶粉:以乳為原料,新增或不新增食品營養強化劑,經脫脂、濃縮、乾燥製成的粉末狀產品。

    生牛乳:剛擠出的牛奶,沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。

    一、不管是何種工藝,奶粉中的營養在生產加工過程中都會流失。

    目前嬰幼兒奶粉的生產工藝可以採用的有三種——幹法、溼法和乾溼法複合。這三種工藝都是經過國家認可的,沒有孰優孰劣之說。採用生牛乳作為奶基一般都是用的“溼法工藝”,脫脂奶粉一般都是“幹法工藝”或“乾溼法複合”。不管原料如何,奶粉的營養物質都會難以避免地流失。因為牛奶在成粉時都需要經過高溫程式,因此保留的營養活性物質基本都不多。所以,經常被認為新鮮度更高的“生牛乳”,在加工後也不存在新鮮之說。

    二、生牛乳生產的奶粉可能會蛋白質不足

    除了加工過程中可能導致的營養流失,生牛乳一次成粉還有可能會有先天的蛋白質不足。比如在飛鶴奶粉的配料表裡,同時存在著生牛乳和脫脂乳粉。這是因為,配料表成分嚴格來說是應該按含量多少來排序,也就是說這裡含量最多的是生牛乳,而加入脫脂乳粉一部分是為了增加牛奶的風味那種乳香味,一部分也可能是因為生牛乳本身不算有太多的蛋白質,不算是那種蛋白質含量豐富的牛奶,這時候也可以選擇加入一定奶粉來增加蛋白含量,大家也可以順便看看營養成分表裡面的蛋白質含量,可能一般2.8-3.6g/100g左右吧。

    三、衡量奶粉的好壞,只憑“新鮮”太片面。

    單從奶源來說,影響其好壞的因素除了新鮮度,還有牧場環境、奶牛品種、自然氣候、牧草品質、取奶方式等。擴大到奶粉來說,一罐奶粉的品質是好是壞,不僅和奶源有關,生產工藝、配方、工廠條件、檢驗標準等因素也直接影響到奶粉的品質。只有在同級別的奶源、同等配方、同種工藝的情況下去比較 “奶源是否新鮮”才有意義。如果只憑“新鮮與否”來判斷一罐奶粉的好壞,為免太過片面。

    四、好的奶粉要看是否以母乳為標準來研究配比

    母乳是寶寶最好的口糧,配方奶粉是除了母乳外餵養寶寶的最佳選擇。生牛乳和配方奶粉加工後,都會有營養流失的情況,那麼後期新增營養元素,就變得尤為重要。配方奶粉在牛奶經過脫脂處理後,會新增必要的營養元素,來滿足嬰幼兒的生長需求,並且配比更科學,利於吸收。例如DHA&AR、維生素、益生菌等物質都是配方奶粉中必不可少的成分。因此,在保證奶粉質量的前提下,這些能滿足寶寶營養的元素如何新增、比例如何、是否接近母乳,才是衡量一款奶粉好壞的黃金標準。

    目前也沒有科學研究表明,使用鮮奶為奶基原料,比脫脂奶粉所生產的配方奶粉更有營養,反而現在脫脂乳粉還是全球奶粉原料的主流選擇。

    所以,只要是透過檢驗的加工奶粉,寶媽們都可以根據孩子的自身情況進行選擇,不必糾結於脫脂奶粉還是生牛乳這一因素。

  • 3 # 知食說

    網上關於脫脂奶粉好還是生牛乳好的言論一直存在不少爭議。有企業說生牛乳更加“新鮮”,足以成為判斷一款嬰幼兒配方奶粉(以下簡稱“奶粉”)好壞的標準。另有專家質疑,奶粉的“新鮮”只是個偽概念,兩者營養上、安全上相差無幾。

    要判斷事實究竟如何,讓知食君給您科普。

    脫脂奶粉就是俗稱的“大包粉”,生牛乳就是最近新興的“鮮奶制粉”。

    無論原料如何,生產過程都會對原料造成影響

    大家對“鮮奶制粉”的最大印象是更加“新鮮營養”,因為它是新鮮奶做的,不過這更多隻是先入為主的印象,完全忽略了生產加工過程對牛奶的影響!因為不管是什麼奶,不管哪種工藝,不管鮮奶是否新鮮,在成粉時都需要經過高溫程式,從而造成營養成分的流失。不過所有配方奶粉上市銷售前,都需要按照國家標準新增必要的營養物質,所以,不管使用哪種作為原料,都不會存在營養不足的問題。

    對奶粉來說新鮮度有多重要?

    另外,只強調“新鮮”就想說明這樣的奶基會更好,恐怕有失片面。實際上,衡量奶基的好壞,除了新鮮,還和奶源地的環境、放牧方式、牧草的品質、奶牛品種等多種因素有直接關係。

    除了奶源之外,還要綜合參考工廠的生產裝置、工藝、衛生檢驗、配方等因素。因此有業內人士強調,一款奶粉不能僅靠哪一方面就判定好壞,只有在同級別的奶源、同等配方、同種工藝的情況下去比較 “奶源是否新鮮”才有意義。

    好奶粉看的是配方是否接近母乳

    事實上,因為牛奶營養成分和母乳存在不同,新鮮的牛奶很難被寶寶消化,而配方奶粉都需要牛奶經過脫脂等處理之後,再新增不同的營養元素製成。在保證奶粉質量的前提下,這些能滿足寶寶營養的元素如何新增、比例如何、是否接近母乳,才是衡量一款奶粉好壞的黃金標準。

    所以知食君也建議,只要是優質奶加工成的奶粉,符合相關標準有質量保障,寶媽們不妨綜合考慮奶粉的品牌實力、價格選擇、配方更接近母乳等多方面因素,根據實際情況選擇適合寶寶的奶粉來購買。

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