工具材料：

食譜熱量：80.95(大卡)

主料

驢鞭

1公斤雞湯

500克輔料

熟大油

75克醬油

15克味精

6克鹽

6克料酒

15克溼澱粉

40克蔥段

50克蒜瓣

20克姜塊

25克

操作方法

01

先將驢鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、時間自行定奪直至驢將鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4～5釐米的長段。

02

炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥。

特別提示

洗的時候,用鹽(最好是茶油)反覆洗幾遍。燉的時候,放幾顆大蒜籽、薑片,這樣,吃的時候,騷味就減少了許多。

切記服用驢鞭期間不宜吃生冷、辛辣、海鮮、蘿蔔，不宜喝茶，不宜同時服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其製劑。

原料

煮熟的驢板腸切條八兩左右

配料

紅綠尖椒條二兩

圓蔥條一兩

蒜片蔥花少許

調料

十三香少許

精鹽適量

味精適量

海鮮醬油

糖

料酒少許

蠔油少許

辣椒油少許

香油兩滴

老抽少許

澱粉

做法

鍋裡下底油燒熱，先下入驢板腸煸炒出香味，至腸子金黃色，然後出鍋備用！

另起鍋下入底油，加蒜片，蔥花炒香，下十三香，醬油，料酒，加配料繼續翻炒均勻，下入驢板腸，加味精，糖，精鹽，蠔油，老抽少許調色，翻炒均勻，勾芡，加兩滴香油，少許辣椒油出鍋！一盤香噴噴的驢板腸就做好了！