流食一般指沒有固體食物，如牛奶、豆漿；普食是指普通飲食，和正常人一樣；半流食一般是指稀飯之類的，例如肉末粥，碎菜粥，蛋花粥；軟食是指麵條、軟飯、之類。

流食是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞嚥和消化。適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。對於同一種澱粉類主食來說，做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。

半流質飲食是一種比較稀軟爛、易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症，手術前後以及病情危重的病人。

軟食，指嬰兒或病弱者吃的軟而爛的食物(如在乳汁水中煮過或泡軟的麵包)或半流質性的物品。

流食一般指沒有固體食物，如牛奶、豆漿；普食是指普通飲食，和正常人一樣；半流食一般是指稀飯之類的，例如肉末粥，碎菜粥，蛋花粥；軟食是指麵條、軟飯、之類。

流食是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞嚥和消化。適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。對於同一種澱粉類主食來說，做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。

半流質飲食是一種比較稀軟爛、易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症，手術前後以及病情危重的病人。

軟食，指嬰兒或病弱者吃的軟而爛的食物(如在乳汁水中煮過或泡軟的麵包)或半流質性的物品。

擴充套件資料：

流食適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。如高燒，口腔、面頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。

按同樣重量來說，粥的熱量一定比米飯低。因為粥的含水量會高很多。一斤米煮成米飯需要加1.3倍的水，而煮成比較稠的粥要加8倍水。一碗剩米飯可以加水煮成3-4碗稠粥。但是，吃3碗粥後的飽感會大大高於1碗米飯，因為水在胃裡暫時起到填充作用。要知道，水只能佔體積，卻完全不含能量，不可能讓人長胖。即便是皮蛋瘦肉粥這一類加了點動物性食品的粥，也畢竟屬於低脂肪食物，所以吃一碗皮蛋瘦肉粥還是比吃同樣重量的一碗米飯能量低。

對於水果蔬菜來說，做成果汁吃會讓飽感下降。如果要用水果控制體重，一定要吃完整的水果才能得到飽感，喝果汁永遠給人喝水的感覺，實際上還喝進去很多糖分。

但是，對於同一種澱粉類主食來說，做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。同樣50克粗糧，做成流質的稠粥，不僅體積會比做成乾飯大5倍，而且消化吸收率高。

除了粗糧豆類之外，流質食物有利於減肥的品種還有兩個明星級食品——牛奶和豆漿。它們雖然是液體，卻有相當好地緩解飢餓感覺，而且維持飽腹感的時間很長，其效果是大米粥所不能比擬的。

半流食：

1、食物基本特點。半流質飲食是一種食物比較稀、軟、爛，易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。

2、適用範圍。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症，手術前後以及病情危重的病人。

3、飲食原則

（1)食物要求：食物必須呈半流體狀態，食物要稀、軟、爛，易於消化和吸收、易於咀嚼和吞嚥、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化，以增進病人食慾。

（2）餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小時進一次餐，每天進餐5～6次。全天主食最好不超過300克。

（3）主食選擇：可食大米粥、小米粥、麵條、面片、餛飩、麵包、小包子、小花捲、蛋糕、蘇打餅乾、藕粉等。

（5）禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如燻魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食；刺激性調味品等亦不宜食。

要說起來，流食當中還是牛奶營養價值最高。一天喝4斤牛奶，蛋白質能勉強達標，因為牛奶的蛋白質利用效率很高。B族維生素和維生素AD能基本保證，鈣、鉀、鎂等元素比較充足，鈉也不至於嚴重缺乏。不過這個方法也有弊病，就是很難充分促進腸道蠕動，容易引起便秘，同時還需要補充維生素C和鐵。

單喝豆漿時，營養素供應水平不及牛奶，因為它不含有維生素AD，鈣的含量也低得多。如果不配合點鹽，鈉也嚴重不足。豆漿中含有一些抗營養物質，所以礦物質的吸收利用率不及牛奶。如果吃掉豆渣的話，那麼它不會引起便秘，卻會導致腹脹多氣。

一週當中有一天單吃流質食物是可以的，但如果增加頻次，一週兩次以上，就絕對不能只喝點粥或喝點豆漿，一定要配合蔬菜、豆製品、肉類等。

流食系極易消化、含渣很少、呈流體狀態或在口腔內能融化 成液體的膳食，所供給的能量、蛋白質及其他營養素均較缺乏， 故不宜長期食用，僅作為術後早期過渡時期的飲食。常見流食包 括：米湯、藕粉、各種牛奶及奶製品、豆漿、菜水、鮮果汁、雞 湯、骨湯等。半流食是指質地細軟，介於軟飯和流食之間，外觀 呈半流體狀態，比軟食更易消化、易咀嚼和吞嚥的膳食。常見的 半流食包括：各種粥、爛麵條湯、蒸蛋羹、豆腐腦、果泥、肉末 等。軟食是介於半流質到普通飲食中間的一種飲食，不必費力咀 嚼，易於消化，因此製備此種膳食時，一切食材烹調時都要切 碎、燉爛、煮爛。如麵條、軟飯、餛飽、豆腐、清蒸魚等。