放點麵粉食材魚籽250g雞蛋1個麵粉20g食鹽1小勺料酒2勺辣椒粉1小勺十三香1小勺食用油適量醬油適量步驟1魚籽去除外皮備用。2盛魚籽的碗中，放入蔥花、麵粉和半個雞蛋，加入食鹽、料酒、辣椒粉、醬油和少許雞精備用。3將加入調料的魚籽，攪打均勻，醃製十分鐘。4煎鍋加入食用油，燒至溫熱。5將魚籽均勻的倒入鍋中，鋪平，小火煎制。6不用著急翻面，以免魚籽散掉，等底面煎到金黃，表面有凝固的感覺的時候，再翻面煎到金黃，這個時候，可以兩面輪番煎，直到魚籽成熟。小貼士麵粉不用多加，能固定魚籽不散即可，主要是吃魚籽的香味，麵粉多了，影響口味

魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：

一、香辣魚籽

1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；

2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；

3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；

4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；

5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；

6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；

7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；

8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。

二、魚籽炒蛋：

1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。

2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。

3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。

三、紅燒魚籽：

1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。

2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。

3.放蔥姜和幹辣椒爆香。

4.混合魚籽，加調料，喜歡吃鹹吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。

5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。

四、魚籽豆腐煲：

1.魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

3.豆腐切成2CM見方的小塊。

4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

5.將煎好的魚籽盛入煲中。

6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

五、乾鍋魚籽：

1.魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。

2.薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

3.將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。

4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。

6.加香蔥末起鍋即可。

六、辣炒魚籽：

1.魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。

2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

4.加鹽、雞精調味。

5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。