傣味鬼雞 雞大腿一個香菜 青檸檬紅色小米 食鹽 雞精味精1、用涼水把雞大腿煮熟備用；2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味） 3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）4、把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻5、放入適量的食鹽、雞精、味精竅門：1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻後再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香味道：酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉裡面的油脂油有限，是比較好的健康食品注意：此菜比較“味寡”，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜餚會好一些傣味包燒 食材：鮮魚肉,香茅草，香芹，香蔥，芭蕉葉。調料：香菜籽1茶匙，鹽1茶匙。1。 魚肉切成丁，香茅草、香芹、香蔥切成小段，再加上香菜籽和鹽一同與魚肉丁拌勻。2。 芭蕉葉洗淨，將1包在其中，在烤箱中烤熟即可。烹飪心得：倘若條件允許，最好用炭火將之烤熟，就更有傣味包燒的特點。魚肉可以換成其他食材，海鮮或者雞鴨都可以。特點：包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而材料：雞、香茅、薄荷、花生仁香茅薄荷手撕雞調料：鹽焗雞料、花生油、蒜茸、姜茸製作：薄荷先用淡鹽水浸泡；把花生仁炒香後去皮；把香茅切碎，跟鹽焗雞料和花生油混和後，塗遍雞身內外，塗的過程中可以適當按摩雞身，把這雞放置兩小時後再隔水蒸熟；待雞放涼後順著雞身的結構，撕成雞絲；燒熱鍋，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸雞時的原汁，用慢火煮稠；把雞汁調入到手撕雞肉裡，拌入花生仁和生薄荷即可食用。