一般酸奶冷凍後能吃的，不過存放時間不要太長，有些菌類是無法在冷凍的環境下保持活性的，營養會打折。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

　　酸奶冰凍後解凍能喝，不過需要室溫解凍。

　　酸奶一般需要在較低溫度儲存，可是酸奶都凍住了，說明溫度過低，這會導致酸奶中有益菌大大減少，食用酸奶營養價值大打折扣，不過其中含有營養成分儲存完整。

　　建議：為了使不使得有益菌被低溫殺滅，還是把冰箱溫度調至2—6度最佳。

　　酸奶的功效：

　　1、促消化，酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　2、保護腸胃，維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　3、防癌抗癌，透過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　4、預防便秘，透過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　5、美容，常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

　　6、提高免疫力，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。