黑棗、柿子中含有鞣酸，也叫單寧酸，食用不當可能引發腸胃不適。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。

在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的鞣酸蛋白，沉澱在胃腸裡，進一步與不易消化的植物纖維黏合在一起，可形成堅硬的胃結石或腸結石，甚至腸梗阻。

老人不可貪吃太多黑棗、柿子類水果。就拿柿子來說，沒有成熟的以及柿子皮鞣酸含量較高，而成熟的柿子中鞣酸含量比較低，對身體影響不大。

胃腸功能較弱的老人要吃熟透了的甜柿子或經過脫澀處理的柿餅；其次不要吃過量，單次吃柿子最好不要超過1個，一天不要超過2個。有便秘的老人，不應吃黑棗、柿子、山楂等高鞣酸食品。

擴充套件資料：

黑棗的功效

1、富含VC，提高免疫力

黑棗富含維生素C，而維生素C對於人體健康的維持實在是太重要了，VC和蛋白質結合就形成膠原蛋白，維持血管的彈性，維持面板的彈性，而且VC還可以預防牙齦萎縮和減輕動脈硬化，VC還可以清除自由基，因此，可以提升免疫力，還有預防癌症的功效！

2、保護心臟降血壓

儘量少吃點！！ 臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。 實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。 除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。 這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。 原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀 從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是透過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。 但是，在現在，由於某些人利益燻心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。 建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成

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黑棗、柿子中含有鞣酸，也叫單寧酸，食用不當可能引發腸胃不適。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。

在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的鞣酸蛋白，沉澱在胃腸裡，進一步與不易消化的植物纖維黏合在一起，可形成堅硬的胃結石或腸結石，甚至腸梗阻。

老人不可貪吃太多黑棗、柿子類水果。就拿柿子來說，沒有成熟的以及柿子皮鞣酸含量較高，而成熟的柿子中鞣酸含量比較低，對身體影響不大。

胃腸功能較弱的老人要吃熟透了的甜柿子或經過脫澀處理的柿餅；其次不要吃過量，單次吃柿子最好不要超過1個，一天不要超過2個。有便秘的老人，不應吃黑棗、柿子、山楂等高鞣酸食品。

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黑棗的功效

1、富含VC，提高免疫力

黑棗富含維生素C，而維生素C對於人體健康的維持實在是太重要了，VC和蛋白質結合就形成膠原蛋白，維持血管的彈性，維持面板的彈性，而且VC還可以預防牙齦萎縮和減輕動脈硬化，VC還可以清除自由基，因此，可以提升免疫力，還有預防癌症的功效！

2、保護心臟降血壓

黑棗中的礦物質含量也非常豐富，其中鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這一特點對控制血壓和保持心臟健康非常重要。

長期攝入過多的鹽會導致高血壓的發生。但是，依然很多人的飲食中鹽是超標的，很難控制，所以，多吃一些含鉀高的食物有助於健康，因為鉀的主要作用就是促使鈉的排出，並且鉀還具有軟化血管的作用，因而可以降低血壓的效果。

3、富含膳食纖維，緩解便秘

黑棗的最大營養特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，可以預防便秘，而且，豐富的膳食纖維還可以發揮降低血脂、降低血糖的功效。