1.建盞介紹
挑選個自己喜歡的建盞，首先需要基本瞭解建盞的本質特徵和必備特徵，那就是鐵胎，要記住，無鐵胎，不建盞。鐵胎主要是用建陽水吉當地的高鐵紅土當原料的，含鐵量比其他
窯口都高。其他窯口多數用偏黃白色的高嶺土，這種土含鐵量很少，含鋁比較多，做出來的是瓷胎。鐵胎更重，耐火度、可塑性都不如瓷胎，瓷胎可以避開鐵胎才會有的變形開裂等問
題，建盞成品率低的原因之一就是因為這個。不是鐵胎，還要假裝鐵胎的事，在宋代就有了，給露胎部分塗化妝土，把白胎塗黑。現代即使不抹專業化妝土，抹上調稀的釉水和調濃的
鐵紅水也可以，一燒過後表面很像鐵胎。判斷鐵胎，要根據顏色、質地、聲音、密度等因素，比如白皙、細膩、輕薄的胎就顯然不是建盞，但鐵胎的顏色並不是只有深灰色，有的新盞
鐵胎因為氣氛偏氧化，會偏紅褐色；老盞還可能會因為土沁成為紅褐、黃褐色。這兩種情況，你要是敲開口沿微有毫絲的建盞標本，裡面都是深黑色的。
宋代建盞要燒成斑紋和釉色，胎和釉中的鐵必須共同參與，如果胎體含鐵量低，就很難燒出精品。現代改良型建盞多是在釉水裡面新增一些氧化鐵，達到另外一種平衡，也能燒出
漂亮的斑紋。建陽水吉當地原料的含鐵量都是很高的，所以本地師傅燒的盞，基本上不會有“偽鐵胎”的問題。建盞的斑紋屬於鐵繫結晶釉，需要高溫、還原程式。並不是所有的窯變
釉都是鐵繫結晶釉，比如鈞窯，就是銅為呈色劑的乳濁釉。還有露胎，是建盞的普遍特徵，但不是絕對的。宋代建盞也有因為釉水的流動，全包釉的，絕大部分的建盞都會刻意露出一
截不施釉的部分，
現代的技術可以燒出滿釉盞，而且滿釉盞，要做到不粘窯是非常困難的，必須在的窯爐空間裡找到合適的位置，放少數幾個建盞，精確控制溫度、保溫時間、還原劑量和頻率、上
釉的停止位置、釉的濃稠度，以及在釉桶裡停留的時間，影響成品的因素很多，能夠燒成那都是珍品。
不管有沒有釉珠，都是正常的，只有釉珠流到盞底部，造成粘底了，那才算瑕疵。有的人喜歡，覺得有禪意，有的人不喜歡，覺得不對稱，這都得看自己的個人喜好。我認為釉珠
是可遇不可求的，在1300度左右的高溫流釉的臨界點上控制不好就廢了，也可以說是釉淚，其實這是窯工之淚、欣喜之淚，也有朋友戲稱這是大鼻涕，破涕為笑。就像專業的車手漂移
，在汽車動力和車身慣性趨使下尋求輪胎抓地力的臨界平衡點，整不好就車毀人亡，這是代價極高的技術。還有一種是薄釉，比如宋代民窯的小斂口，釉水很濃稠，上釉速度很快，看
似隨意，多采用斜蕩釉的手法，釉層和露胎交界處，釉很薄。
2.建盞挑選
建盞的瑕疵一般有開裂、變形、粘板、起泡、鼓包、砂眼、跳釉、色澤不均勻等等，但這些基本都表現在宋代建盞文物的交流，新盞，特別是電窯的，有上述問題流入市面必有原因。
建盞的工藝特殊，釉面不會像青瓷、白瓷那樣平整光滑，所以，有些其他陶瓷認為是瑕疵的，在建盞中又不屬於瑕疵，比如干口與針眼，也就是氣孔，是建盞都會有的，不管新的還是老
的，如果程度不嚴重，那就是合理現象，區別只在於多少、大小而已。此外，開片、不對稱的流釉也是正常的，有的甚至是加分項。由於建盞的工藝特點是施厚釉、口沿朝上仰燒，釉水
在高溫中會向下流動，因此口沿釉容易燒乾，會偏薄。建盞多少都會有幹口，很難避免，玻化層是燒盡的，少許幹口是屬於正常現象的。如果幹口沒有佔太多面積，就不屬於瑕疵，但如
果乾口太過了，面積太大，就已經破壞了釉面的完整性，也容易讓沒有玻化保護的地方在使用過程中產生鏽漬腐蝕，則不宜挑選。宋代的建盞，就有不少幹口很窄的。雖然幹口不能徹底
消除，但如今的技術做到減少幹口範圍，也並不太難。對於幹口，要理性看待，追求零幹口，恐怕無盞可買。畢竟所有精彩的結晶，都是這特殊的工藝才能燒成。如果要追求完全無干口，
那也就失去了各種絕美的油滴、兔毫、曜變的可能。比如有喜歡烏金釉面的，這烏金釉面本是神秘黑，有少許的幹口、茶末和金點表現，甚至有隱毫或金屬光的表現。如果你只要漆黑如
墨、全盞鏡面的效果，其他都不要，那麼有一種可以滿足你，中溫燒製的黑色釉，它可以連氣孔都沒有，但就不是建盞了。柴燒難，電窯也不容易。如果遇到幹口明顯，其他優點也很明
顯的建盞，那就用金、銀、黃銅等金屬扣邊，就可以直接使用、收藏。這既能解決幹口的影響，又不會錯失宋人的寶貴遺產，而且這也是兩種唐宋文化的完美結合。
其實用建盞喝茶並沒有具體的指向性，只要是自己喜歡的茶，都可以用建盞喝。如果胃不好，就少喝綠茶，建議紅茶，如果口味較重，可以喝武夷巖茶， 需要清熱降火可以喝白茶。不管是哪一種茶，茶湯在建盞裡都有其玄妙之美。白茶較淡，在建盞中，將斑紋映襯地微微泛光；武夷巖茶顏色較深，裝入建盞中，金光閃閃，著實美麗。
所以建盞適用於任何茶類。
而且茶湯顏色較深的茶葉可使用顏色較淺的建盞進行搭配，透過不同角度的光照，折射出千變萬化的不同的色彩和影像，給飲茶者帶來除茶湯滋味之外的，視覺新體驗。尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時，建盞豐富的色澤、紋路，用茶湯還可以養盞，這為賞茶、把玩增添了樂趣。
1.建盞介紹
挑選個自己喜歡的建盞，首先需要基本瞭解建盞的本質特徵和必備特徵，那就是鐵胎，要記住，無鐵胎，不建盞。鐵胎主要是用建陽水吉當地的高鐵紅土當原料的，含鐵量比其他
窯口都高。其他窯口多數用偏黃白色的高嶺土，這種土含鐵量很少，含鋁比較多，做出來的是瓷胎。鐵胎更重，耐火度、可塑性都不如瓷胎，瓷胎可以避開鐵胎才會有的變形開裂等問
題，建盞成品率低的原因之一就是因為這個。不是鐵胎，還要假裝鐵胎的事，在宋代就有了，給露胎部分塗化妝土，把白胎塗黑。現代即使不抹專業化妝土，抹上調稀的釉水和調濃的
鐵紅水也可以，一燒過後表面很像鐵胎。判斷鐵胎，要根據顏色、質地、聲音、密度等因素，比如白皙、細膩、輕薄的胎就顯然不是建盞，但鐵胎的顏色並不是只有深灰色，有的新盞
鐵胎因為氣氛偏氧化，會偏紅褐色；老盞還可能會因為土沁成為紅褐、黃褐色。這兩種情況，你要是敲開口沿微有毫絲的建盞標本，裡面都是深黑色的。
宋代建盞要燒成斑紋和釉色，胎和釉中的鐵必須共同參與，如果胎體含鐵量低，就很難燒出精品。現代改良型建盞多是在釉水裡面新增一些氧化鐵，達到另外一種平衡，也能燒出
漂亮的斑紋。建陽水吉當地原料的含鐵量都是很高的，所以本地師傅燒的盞，基本上不會有“偽鐵胎”的問題。建盞的斑紋屬於鐵繫結晶釉，需要高溫、還原程式。並不是所有的窯變
釉都是鐵繫結晶釉，比如鈞窯，就是銅為呈色劑的乳濁釉。還有露胎，是建盞的普遍特徵，但不是絕對的。宋代建盞也有因為釉水的流動，全包釉的，絕大部分的建盞都會刻意露出一
截不施釉的部分，
現代的技術可以燒出滿釉盞，而且滿釉盞，要做到不粘窯是非常困難的，必須在的窯爐空間裡找到合適的位置，放少數幾個建盞，精確控制溫度、保溫時間、還原劑量和頻率、上
釉的停止位置、釉的濃稠度，以及在釉桶裡停留的時間，影響成品的因素很多，能夠燒成那都是珍品。
不管有沒有釉珠，都是正常的，只有釉珠流到盞底部，造成粘底了，那才算瑕疵。有的人喜歡，覺得有禪意，有的人不喜歡，覺得不對稱，這都得看自己的個人喜好。我認為釉珠
是可遇不可求的，在1300度左右的高溫流釉的臨界點上控制不好就廢了，也可以說是釉淚，其實這是窯工之淚、欣喜之淚，也有朋友戲稱這是大鼻涕，破涕為笑。就像專業的車手漂移
，在汽車動力和車身慣性趨使下尋求輪胎抓地力的臨界平衡點，整不好就車毀人亡，這是代價極高的技術。還有一種是薄釉，比如宋代民窯的小斂口，釉水很濃稠，上釉速度很快，看
似隨意，多采用斜蕩釉的手法，釉層和露胎交界處，釉很薄。
2.建盞挑選
建盞的瑕疵一般有開裂、變形、粘板、起泡、鼓包、砂眼、跳釉、色澤不均勻等等，但這些基本都表現在宋代建盞文物的交流，新盞，特別是電窯的，有上述問題流入市面必有原因。
建盞的工藝特殊，釉面不會像青瓷、白瓷那樣平整光滑，所以，有些其他陶瓷認為是瑕疵的，在建盞中又不屬於瑕疵，比如干口與針眼，也就是氣孔，是建盞都會有的，不管新的還是老
的，如果程度不嚴重，那就是合理現象，區別只在於多少、大小而已。此外，開片、不對稱的流釉也是正常的，有的甚至是加分項。由於建盞的工藝特點是施厚釉、口沿朝上仰燒，釉水
在高溫中會向下流動，因此口沿釉容易燒乾，會偏薄。建盞多少都會有幹口，很難避免，玻化層是燒盡的，少許幹口是屬於正常現象的。如果幹口沒有佔太多面積，就不屬於瑕疵，但如
果乾口太過了，面積太大，就已經破壞了釉面的完整性，也容易讓沒有玻化保護的地方在使用過程中產生鏽漬腐蝕，則不宜挑選。宋代的建盞，就有不少幹口很窄的。雖然幹口不能徹底
消除，但如今的技術做到減少幹口範圍，也並不太難。對於幹口，要理性看待，追求零幹口，恐怕無盞可買。畢竟所有精彩的結晶，都是這特殊的工藝才能燒成。如果要追求完全無干口，
那也就失去了各種絕美的油滴、兔毫、曜變的可能。比如有喜歡烏金釉面的，這烏金釉面本是神秘黑，有少許的幹口、茶末和金點表現，甚至有隱毫或金屬光的表現。如果你只要漆黑如
墨、全盞鏡面的效果，其他都不要，那麼有一種可以滿足你，中溫燒製的黑色釉，它可以連氣孔都沒有，但就不是建盞了。柴燒難，電窯也不容易。如果遇到幹口明顯，其他優點也很明
顯的建盞，那就用金、銀、黃銅等金屬扣邊，就可以直接使用、收藏。這既能解決幹口的影響，又不會錯失宋人的寶貴遺產，而且這也是兩種唐宋文化的完美結合。
其實用建盞喝茶並沒有具體的指向性，只要是自己喜歡的茶，都可以用建盞喝。如果胃不好，就少喝綠茶，建議紅茶，如果口味較重，可以喝武夷巖茶， 需要清熱降火可以喝白茶。不管是哪一種茶，茶湯在建盞裡都有其玄妙之美。白茶較淡，在建盞中，將斑紋映襯地微微泛光；武夷巖茶顏色較深，裝入建盞中，金光閃閃，著實美麗。
所以建盞適用於任何茶類。
而且茶湯顏色較深的茶葉可使用顏色較淺的建盞進行搭配，透過不同角度的光照，折射出千變萬化的不同的色彩和影像，給飲茶者帶來除茶湯滋味之外的，視覺新體驗。尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時，建盞豐富的色澤、紋路，用茶湯還可以養盞，這為賞茶、把玩增添了樂趣。