（ 1 ） 　　材料： 　　排骨，竹蓀，黃瓜，蔥，姜 　　調味料： 　　鹽、雞精 　　做法： 　　一、排骨洗淨，焯水後撈起洗淨備用；竹蓀洗淨沙子，黃瓜切長薄片，姜拍松，蔥挽結 　　二、鍋內做開水，放入排骨，姜蔥，大火燒開後，微火燉一小時後放入竹蓀再燉一小時 　　三、放入鹽、雞精調味，起鍋前放入黃瓜，燒開即成 　　（ 2 ） 　　雙菇竹蓀湯 雙菇竹蓀湯 　　一、原料： 　　1. 主料：水發竹蓀50 克，水髮香菇50 克，蘑菇50 克，綠菜葉50 克， 　　鮮西紅柿50 克。 　　2. 調料：精鹽、味精、薑末、麻油、生油、高湯。 　　二、製法： 　　1. 竹蓀修去兩頭，洗淨切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片。西 　　紅柿洗淨，去皮切片。綠菜葉洗淨切片。 　　2. 炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸後， 　　再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠菜葉略燒一下，淋上麻油，出鍋 　　裝入大湯碗即成。 　　按：竹蓀在國際上烹有盛譽，價格昂貴，中國人民稱之為“山珍之王”， 　　營養價值很高，含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量特別豐富，有降壓、降 　　膽固醇、止痛、補氣、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作為高血壓、冠 　　心病、動脈硬化、高膽固醇、癌症以及體虛、氣血不足等病患的營養保健菜 　　餚食用。