如何科學飲用酸奶？——“三要” “三不要”

三要：

　　（1）要辨別品種

　　目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或者檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等到加工酸制而成的“乳酸奶”，其不具備酸奶牛奶的保健作用，購買時要仔細識別；

　　（2）要飯後2小時食用

　　適宜乳酸生產的PH值為4.3以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯後胃液稀釋，PH值上升到3—5。

　　（3）要飲後及時漱口

　　酸奶中含有乳酸菌，飲用後滯留在口腔內的某些菌會對牙齒有破壞作用，產生齲齒，因此在飲用酸牛乳或乳酸菌飲料後宜及時用白開水漱口。

三不要：

　　（1）不要加熱

　　酸奶中的活性乳酸菌如加熱或用開水稀釋，便大量死亡，其特有的營養價值也就損失殆盡。

　　（2）不要與某些藥物同服

　　氯黴素、紅黴素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸等到藥物，可殺死或破壞酸奶的中乳酸菌。

　　（3）不宜給嬰兒餵食

　　嬰兒的消化系統還未健全，酸奶會破壞其體內有益菌的生長條件，影響其正常的消化功能。患有腸炎的嬰兒和早產兒更不易餵食酸奶。

隨著人們健康意識的提高，酸奶漸漸在人們生活中充當著越來越重要的角色，更成為了女性和健身者的飲食新寵。相信很多人都很喜歡喝酸奶，那麼怎麼正確喝酸奶?

酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。它是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡。

和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促進消化和吸收，提高食慾，還具有防癌的作用。對於喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。

酸奶含有大量人體所需的益生菌和豐富的鈣質，對身體健康很有好處。

2、降低血壓，缺鈣會引起高血壓，酸奶可以有效幫助人體補鈣，幫助降低血壓。

3、提高免疫力，免疫力提高了人體就不容易生病，酸奶可以改善腸道菌群，提高機體免疫力。

4、預防婦科病，研究表明飲用適量酸奶可以使女性陰道酸鹼值保持正常水平，減少細菌滋生，預防婦科病。

對於注重健康的人來說，每天飲用酸奶是必修課了，但是應該喝多少呢?

1、早上一杯牛奶，加上晚上一杯酸奶是最合適的組合。

2、對於健康的成年人來說每天別超過500克奶量，包含牛奶和酸奶。

3、牛奶不超過400克，酸奶不超過250克，可以相互替代飲用，控制總量即可。

一天中喝酸奶的最佳時間分為以下三個時間段。

1、早上。早上的飲食是最需要保證營養的，酸奶中含有大量人體所必須的營養元素，所以早上喝酸奶的效果比較好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，應該搭配一些粗糧、麵包等。

2、晚上。晚上喝酸奶的好處更多，能有非常不錯的補鈣效果。晚間 12 點 至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。這個時間段，人體內影響鈣吸收的因素也比較少，而酸奶中含有乳酸和鈣的結合，更能促進鈣吸收。所以，可以的話，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清潔。

3、飯後30分~2小時。這個時間段喝酸奶的效果也非常好。飯後兩個小時左右，人的胃液會被稀釋，ph值會上升到3~5，這樣更有利於腸道對酸奶中有效物質的吸收。

1、酸奶能促進腦發育

酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦磷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長髮育有良好作用。

2、酸奶能預防腹瀉

腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。

3、酸奶具備協同抗生素的治療作用

有觀點認為，腹瀉時每天喝一定量的酸奶，有協同抗生素治療功效，這種作用往往比兩種抗生素聯合應用效果好，這是因為：一則酸奶可以減少抗生素耐藥性的發生;二則酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此對於治療腹瀉很有利，特別是嬰幼兒。

4、晚上喝酸奶補鈣

據研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。但專家提醒，晚上喝完酸奶後一定要及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害。