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1 # 追花精靈
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2 # 王思露營養師
海鮮是很多人非常喜愛的一種食品,味道鮮美且營養豐富,正因為如此,關於海鮮的言論在市面上有很多,特別是關於海鮮不能和某些食品一起吃的言論,無論是和維生素C還是啤酒,再或是柿子,各種各樣的理論把大家嚇得夠嗆。但其實來說,這些“食物相剋”論多不靠譜,日常生活中我們對於某種食物的攝入量有限,根本不會達到所謂食物相剋反應的劑量,另外很多所謂的身體內的反應也不能實現,請你靠譜看待。
對於海鮮而言,您更應該瞭解有些海鮮並不能吃,特別是在這個季節,請您科學看待。
清明節剛過,氣溫慢慢回暖,一到每年的這個時間,有一種“夜宵美食”總是以“爆點新聞”的形式出現在我們的視野中,它就是“織紋螺”,每年的4—9月是織紋螺的旺汛期,同時也是織紋螺這種生物毒性最強的時期;正因為如此,一到這個階段“食用織紋螺中毒事件”就時有發生,對於織紋螺中毒問題,到目前為止還沒有特效的治療解毒藥物,正因為如此,我們國家明令禁止任何食品生產經營單位採購、加工以及銷售織紋螺。對於織紋螺來說,我們應該如何來看待?
織紋螺,何許物種?織紋螺,一種常見的沿海螺種(主要分佈在福建、廣東、浙江等沿海地區),也被大家稱之為白螺、麥螺、海絲螺、割香螺;味道鮮嫩誘人,營養豐富,一直以來被大家所熱愛。
說到“織紋螺”,一般多會出現在大排檔、美食街中,喝個扎啤配個炒螺,“爆炒織紋螺+啤酒”式的夜宵生活是很多人熱愛的餐飲模式,新鮮麻辣、口感爽嫩,但請您注意,織紋螺雖美味,其安全係數太低,食用容易給身體帶來很大的風險。
早在2012年,國家原衛生部2012年公告(2012年第13號)中就命令要求,任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
織紋螺為何不能吃?織紋螺之所以禁止食用,是因為其體內含有較多的有毒物質“河豚毒素”。河豚毒素因是從河豚魚體內分離出來而得名,其主要存在於河豚魚、織紋螺等海洋生物體當中。
織紋螺中為何會含有河豚毒素?對於織紋螺來說,本身並不會產生河豚毒素,但是海洋當中存在了大量的細菌物質,當織紋螺大量吞噬這些海洋細菌之後,自然就會在體內形成毒性較大的“河豚毒素”。這些毒素對於織紋螺本身可能並不會造成侵害(抵抗性較高),但是當人們吃了體內堆積較多毒素的織紋螺之後,危害真心“不容小覷”。
吃了有毒的織紋螺,危害到底有多大?河豚毒素因為河豚而出名,它的主要毒性就是會導致神經末梢和中樞神經出現麻痺;河豚毒素是劇毒的非蛋白質神經毒素,它的毒性是氰化鉀的1250倍。說到具體,河豚毒素主要包括河豚素、河豚卵巢毒素、河豚酸、河豚肝臟毒素,在這其中河豚卵巢毒素的毒性最強,它的毒性比氰化鈉要強1000倍,大約0.5毫克就會致人死亡。
對於織紋螺的的中毒劑量,只能這麼解釋,具體的資料並沒有。
如果您食用織紋螺後發生中毒,早期的表徵是舌頭、口唇以及指尖發嗎、眼瞼下垂;隨著時間的更迭,很快會出現噁心嘔吐、胃部不適、腹痛腹瀉等消化道症狀;更嚴重者會出現言語不清、癱瘓、聲嘶、呼吸困難、神志不清、休息甚至死亡(呼吸和迴圈系統衰竭)。
值得注意的是:河豚毒素屬於非蛋白性質毒素,它的性質非常穩定,煎炒燉煮燜等一般加熱方式並不會破壞它的毒素;而且事情恰巧相反,平常情況下河豚毒素在生物體內部與蛋白質結合,經過高溫烹調煮熟後,蛋白質被破壞,毒素自然而言就會遊離出來。所以,靠家庭加熱烹調不但不會起到“去毒”的作用,甚至還會導致增加中毒的風險。
生活中應該如何鑑別織紋螺?首先請您明確,依照現實生活來看,織紋螺在您生活中出現的機率較小,我們國家對其“把控”非常嚴格,您可以放心。
當然,對它您應該學會基本的鑑別方法,對於織紋螺而言,請您從長相和形狀進行分辨。
對於織紋螺來說,它的螺身細長形似圓錐體,尾部較尖而細長,大小如“指甲蓋”一般,整體長度在1釐米左右、寬度為0.5釐米左右,螺肉呈現淡黃色。
正因為如此,您應該這樣做:首先,請大家要加強自我保護意識,拒絕去採捕和銷售織紋螺,自己更不能家化工食用;為了您的安全,請不要冒險。如果您選擇到浙江、福建等沿海地區遊玩,請最好不吃或者少吃。
其次,如果一旦發生中毒現象(吃了螺類之後),請立即送往醫院進行治療。
最後,如果您發現有食品生產經營單位存在生產加工、採購以及銷售織紋螺的情況,請立即像食品安全有關部門進行舉報。
小小“織紋螺”,卻存在這樣大的毒性。拒絕食用,降低風險,不該吃的堅決不吃,不能吃的食品堅決不碰,只要吃的安全才能更加營養健康,願您的生活安全+健康。
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海鮮是好吃,但吃起來要注意點,才能不會身體不好啊!食用禁忌我們真的不能忽視呢!那麼海鮮不能和什麼一起吃呢?
一吃海鮮不能喝啤酒,葡萄酒等。因為一起吃會產生尿酸,而尿酸高了會沉積在關節或者軟組織處,使關節或軟骨組織發炎,這樣就會導致痛風症。
二,吃海鮮後不能大量喝茶。因為茶水中含鞣酸,鞣酸與海鮮中大量的鈣結合就會生成不易溶解的鈣,這樣不僅不利於鈣的吸收,也可能引起不適。
三,吃海鮮別食用寒性食物或者冷飲,比如黃瓜,苦瓜,空心菜,一些水果,雪糕,冰淇淋等。因為海鮮也是寒性食物,同吃會使寒性加重,引起身體不適,如腹痛腹瀉等。