要說壹周君的家鄉，那可是物產豐饒的魚米之鄉——江漢平原，舌尖上的美食也是提過一次又一次的。
要說初夏美食，其實還是有幾個代表性的，比如潛江小龍蝦，已經大闊步邁向全球了。不過今天壹周君倒準備來說說另一種時令美食——藕帶。
看過“舌尖上的中國”，就知道湖北是蓮藕的重要原產地。
《本草綱目》記載的“藕帶菜”就是現今所謂的藕帶。
在古代，藕帶一直作為席中珍品而成為上等貢品，尤以湖泊野生的藕帶最為難得，生長期短，產量不高，一到蓮蓬上市季節就難覓芳蹤，是名副其實的時令菜。
在壹周君記事起，反正藕帶就從來不曾遠去，初夏的餐桌，藕帶絕對是常客。
以致於某次和外鄉小夥伴一起吃飯，他見著藕帶大呼小叫，讓壹周君百思不得其解，領悟半天，終於明白，在湖北人看來稀疏平常的藕帶，原來並不是各處都有的。
藕帶，又稱藕梢、藕尖、藕鞭，它是蓮藕長大前連結荷杆基端最嫩、最脆的一種水生菜，也是長江中下游地區歷史悠久的一種土特產。藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖，被稱為“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。
剛採摘洗淨的鮮美藕帶，是特別好的食材，首先它清熱涼血，反正對許多血液病還是有益處的，再加上藕帶含有黏液蛋白和膳食纖維，通便止瀉、健脾開胃，促進消化。而且益血生肌、止血散瘀，是很多病症患者食療佳品。
在壹周君看來，最經典的做法是清炒藕帶。
選擇沒離開淤泥的品質最佳的嫩白藕帶，變青、離開水面的藕帶則過老，口感不好。
將一把藕帶，加上青椒、蒜瓣一同翻炒，加上一點鹽（糖， 白醋），水分收干時候迅速出鍋裝盤出鍋。
色澤清新，口味清淡的清炒藕帶就出鍋了。雪白的藕帶配上翠綠的辣椒，淡淡的清甜融合濃烈的辛辣，初夏時節吃起來清新又過癮。
如果想要更開胃一點，那就加一點白醋，就可以炒成酸辣藕帶。
除此外，藕帶還可以搭配荷塘兩兄弟蓮子和菱角，一起湊成清清爽爽的荷塘三寶。
將蓮蓬剝出蓮子米，菱角剝出對切一刀，藕帶切小段，倒入一起翻炒；小碗裡準備好水澱粉水，裡面加入鹽，拌勻，倒入鍋裡面，勾一層芡，炒勻了，就可以出鍋裝盤了。
有了藕帶，開啟清爽的一夏。
要說壹周君的家鄉，那可是物產豐饒的魚米之鄉——江漢平原，舌尖上的美食也是提過一次又一次的。
要說初夏美食，其實還是有幾個代表性的，比如潛江小龍蝦，已經大闊步邁向全球了。不過今天壹周君倒準備來說說另一種時令美食——藕帶。
看過“舌尖上的中國”，就知道湖北是蓮藕的重要原產地。
《本草綱目》記載的“藕帶菜”就是現今所謂的藕帶。
在古代，藕帶一直作為席中珍品而成為上等貢品，尤以湖泊野生的藕帶最為難得，生長期短，產量不高，一到蓮蓬上市季節就難覓芳蹤，是名副其實的時令菜。
在壹周君記事起，反正藕帶就從來不曾遠去，初夏的餐桌，藕帶絕對是常客。
以致於某次和外鄉小夥伴一起吃飯，他見著藕帶大呼小叫，讓壹周君百思不得其解，領悟半天，終於明白，在湖北人看來稀疏平常的藕帶，原來並不是各處都有的。
藕帶，又稱藕梢、藕尖、藕鞭，它是蓮藕長大前連結荷杆基端最嫩、最脆的一種水生菜，也是長江中下游地區歷史悠久的一種土特產。藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖，被稱為“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。
剛採摘洗淨的鮮美藕帶，是特別好的食材，首先它清熱涼血，反正對許多血液病還是有益處的，再加上藕帶含有黏液蛋白和膳食纖維，通便止瀉、健脾開胃，促進消化。而且益血生肌、止血散瘀，是很多病症患者食療佳品。
在壹周君看來，最經典的做法是清炒藕帶。
選擇沒離開淤泥的品質最佳的嫩白藕帶，變青、離開水面的藕帶則過老，口感不好。
將一把藕帶，加上青椒、蒜瓣一同翻炒，加上一點鹽（糖， 白醋），水分收干時候迅速出鍋裝盤出鍋。
色澤清新，口味清淡的清炒藕帶就出鍋了。雪白的藕帶配上翠綠的辣椒，淡淡的清甜融合濃烈的辛辣，初夏時節吃起來清新又過癮。
如果想要更開胃一點，那就加一點白醋，就可以炒成酸辣藕帶。
除此外，藕帶還可以搭配荷塘兩兄弟蓮子和菱角，一起湊成清清爽爽的荷塘三寶。
將蓮蓬剝出蓮子米，菱角剝出對切一刀，藕帶切小段，倒入一起翻炒；小碗裡準備好水澱粉水，裡面加入鹽，拌勻，倒入鍋裡面，勾一層芡，炒勻了，就可以出鍋裝盤了。
有了藕帶，開啟清爽的一夏。