既然你想知道，我就偷偷告訴你吧！

我們現在吃的大米與古人說的米是不一樣的。

古時候的中原位於北方，百姓以粟米為食，粟米（su mi）也叫做小米，是北方農作物

曬乾脫殼以後可以食用，煮熟之後水面會漂浮一層米油，食用可以健脾胃。

而現在所說的大米是南方作物（北方喜食麵食），一年倆至三熟，畝產約八百斤（我家就是每畝水田收七八百斤）

可以看出來古代的米與現在的大米不是同一種作物，一個生長在北方，一個生長在南方，並且大小不一，可見是不相同的。

我想說，我們現在吃的大米，和古人說的米是不一樣的，古人的米是小米，又叫粟，穀子。大米也叫穀子，又叫稻子，脫了殼叫大米。粟脫了殼叫小米，小米熬湯喝健脾胃，治失眠，陝北人用小米磨面，蒸成糕，蘸上糖汁，這要的年糕，只有過年過節才能吃上。小米產量很低，陝北人地多，人均十畝，廣種薄收，糧食基地人都不種這個。而大米，古代河姆渡人開始有種，但因為古代交通訊息堵塞，推廣遲緩，南方人以大米為主食，在偏遠貧困的南方，原來人吃米飯時泡菜就飯，北方人是有錢人先吃上大米，各種美味佳餚配菜，才慢慢民間也才開始吃的。因為古代經濟文化中心在北方，北方人以粟米為主食，所以古人說的米是小米。

當然不一樣。以有文字記載的為準，那麼，春秋戰國時期，人們吃的“五穀”只有麻、麥、粟、菽、稷。即：亞麻籽，大麥小麥，粘小米，大豆，不粘小米。相比之下，粟米最好吃，所以，流傳後世的有“頒胙”之禮。如祭祀孔子先師時，頒發給秀才的特殊食品，且只有秀才，才有資格享受。其實就是粟米蒸大塊豬肉。南方楚、吳、越、或有水稻、旱稻。明清後，稻穀各地各栽，品種繁多，白米，紅米，都有優良品種。惜產量不高，因而被淘汰出局的也不少！現在，有心的地方政府，也會出一些地方政策措施，號召恢復良種。一一東北大米，猜測與日本人的墾植團有某種程度的關係。

其實古人也是吃大米的，我們常說的五穀“稻，黍，稷，麥，菽”裡不就包含了水稻嗎，只是水稻在經過了人們幾千年的栽培改良之後，早已不是最初的品種，尤其是中國科學家袁隆平先生對雜交水稻的研究作出的巨大貢獻，使得如今的水稻產量大幅提高。那麼古人吃的米到底都是什麼呢？其實在古代，人們的主食就是開頭說的五穀，而古人吃的米當然也就包含在這五穀當中，下面我來一一介紹給大家。

“稻”就是水稻，經過處理後就是人們吃的大米。據考古發現，大約在一萬三千年前的湖南與江西地區人類就開始食用水稻了，只不過那時候還處在舊石器時代，沒有磨製石器，只有打製石器，所以人們應該是直接咀嚼水稻原谷，並沒有掌握對水稻進一步加工的技術。直到1973年，考古學家在距今約7000年的浙江河姆渡遺址中發現了大量儲存完好的稻穀，以及大面積用稻稈，稻葉和木屑等構成的堆積層，經農史學家多次抽樣鑑定認定這些稻穀是人工栽培的水稻，由此證明了中國是世界上最早栽培水稻，食用水稻的國家，而“稻穀”也成了河姆渡文化的標誌性發現。後來隨著種植工具以及水稻培育技術的改進與發展，如今的水稻無論從形態，口感哪一方面都和以前的大不相同，但究其本質都是一樣的。只不過由於水稻對地理位置的要求很高，水稻的種植區域一直僅限於長江中下游地區，在以北方為中心的古代，水稻並不像小米，小麥那麼常見，所以大米在當時是貴族階層的專屬食物，普通百姓是很難吃到的。

“黍”就是黃米，是產於北方的一種糧食。在河北磁山新石器遺址，山西萬榮荊村和甘肅秦安大地灣遺址中都發現了種植黍的證據，距今約有8000年前。黃米可以用來釀製黃米酒，製作糕點等，而用黃米制作的黃米饃饃是陝北一些地區過年必備的年夜飯。當然了在古代，尤其是磨製技術不發達的時代，黃米和小米，小麥一樣都是以蒸食為主。《詩經 魏風》中也有“碩鼠碩鼠，無食我黍”這樣的詩句。可見在古代北方黃河流域，黍是一種很常見的主食，但由於黃米不利於消化，所以人們慢慢就不將黃米作為主食了。

“稷”又稱“粟”，脫殼處理後就是我們常吃的小米。這個我們都很熟悉了，中國種植粟已經有7000之久，小米和黃米我現在也分不大清，因為無論外觀還是顏色都很相似，從表面上看的話黃米貌似比小米顆粒大一些，在古代，小米也基本都是蒸著吃。

“麥”就是我們現在吃的小麥，磨成粉之後可以做饅頭，包子，麵條等麵食。中國小麥種植的歷史比黍和稷要晚的多，大約是在公元前2000多年。最初小麥和小米一樣，都是蒸著食用，後來隨著石磨技術的改進與發展，食用小麥的方式逐漸由蒸食轉變為麵食，據有關學者推測，中國最晚在西漢便有了將小麥磨成麵粉製成麵餅的技術。而到了宋朝，麵食大行其道，基本取代了蒸食，在宋人的記載中由麵粉製作的麵食竟然多達幾十種。《水滸傳》中武大郎賣的炊餅其實就是類似現在的饅頭。

“菽”就是大豆，主要就是黃豆，可以加工成豆腐等各種豆製品或者煉油。在古代特別是先秦時代，由於那時候不像現在有這麼多豐富的蔬菜可供人們挑選食用，所以大豆除了蒸食之外，還經常被用來做成醬，尤其是行軍打仗，士兵經常自備豆醬，既方便攜帶又方便食用。

總的來說，古代人們吃的米有大米，小米，黃米，小麥之分，起先由於磨製技術不發達，這幾種作物的食用方法都很單一，就是直接蒸食（其實在古代大多數的食物都是蒸食的，所以先秦時代的青銅器中蒸器種類很多），後來隨著種植技術和石磨工具的發展，小麥的價值得到了體現，漸漸取代小米，黃米等穀物成為了人們的主食，再後來人們改良水稻，使得水稻產量得到極大提高，就形成了如今小麥和水稻平分秋色的局面。