石榴根、皮、花和果含有多種營養成分和礦物質，具有很高的藥用價值和營養保健價值，除鮮食外，廣泛應用於醫藥、食品加工、美容護膚品利用。

中國古代中醫藥學對石榴的藥用價值多有記載，石榴根、皮、花和果具有性甘、溫、酸、澀、無毒的藥理作用。現代中醫藥學研究認為，石榴根、皮、花、果、葉均具有藥用價值。

石榴果實：性味甘、酸、溫、澀、無毒，入腎、大腸經。有清熱解毒、生津止渴、健胃潤肺、殺蟲止痢、收斂澀腸、止血等功效。甜石榴性溫澀，潤燥兼收斂，偏重於治療咽喉乾燥、大渴難忍、醉酒不醒等；而酸石榴偏重於治痢疾腹瀉、血崩帶下、遺精、脫肛以及虛寒久咳、消化不良、蟲疾腹痛等症。籽粒可治消化不良。

石榴皮：主要含有蘋果酸、單寧、生物鹼等成分。味酸、澀，性溫，歸大腸、腎經，收斂澀腸止瀉，是中醫常用的澀腸止血、止痢止瀉、驅蟲殺蟲良藥。能使腸黏膜收斂，使腸黏膜的分泌物減少，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌及結核桿菌有明顯抑制作用和抗病毒、驅絛蟲、蛔蟲等作用。可以治療中耳炎、創傷出血、月經不調、紅崩白帶、牙痛、吐血、久痢、久瀉、便血、脫肛、遺精、崩漏、帶下、蟲積腹痛以及蟲牙、疥癬等症。

根皮：根皮中含有石榴皮鹼。性酸澀，溫，有毒，具有澀腸、止血、驅蟲的功效。對傷寒桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、綠膿桿菌及各種面板真菌均有抑制作用，驅蛔要藥。主治鼻衄、中耳炎、創傷出血、月經不調、紅崩白帶、牙痛、吐血、久瀉、久痢、便血、脫肛、滑精、崩漏、帶下、腎結石、糖尿病、乳糜尿、蟲積腹痛、疥癬。內服煎湯，或入散劑。外用煎水燻洗或研末調塗。配砂糖，緩急止瀉；配馬兜鈴，消疳驅蟲；配黃連，清熱燥溼；配檳榔，驅蛔殺蟲。

石榴汁：對防治乳腺癌有特效。

石榴花：性味酸澀而平，主要用於止血，如鼻衄、吐血、創傷出血、崩漏、白帶等，並用於治肺癰、中耳炎等病。還用以泡水洗眼，有明目效能。

石榴葉：有治療咽喉燥渴、健胃理腸、止下痢漏精、止血之功能。用葉片浸水洗眼可治眼疾和面板病；用榴葉製作的榴葉茶含有多種氨基酸和維生素，能解毒、保護肝臟、防止血栓及各種出血性疾病，並可降血脂、降血糖，防止腫瘤、心血管病、風溼、貧血。對治療不思飲食、睡眠不佳、高血壓等有奇特療效。

現代醫學研究證明，石榴的藥用價值更廣泛，保健功能更全面。

石榴汁和石榴種子油中，含有豐富的維生素B、維生素B和維生素C，以及煙酸、植物雌激素與抗氧化物質鞣化酸等。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾、益壽延年之功效。

石榴種子油對防治癌症和心血管病，防衰老和更年期綜合徵等醫療作用明顯。

石榴種子提取物——多酚（標準含量50%～70%）是一類強抗氧化劑，具有抗衰老和保護神經系統穩定情緒的作用。有助於改善關節彈力，對抗關節炎和運動傷害炎症的功效；能改善面板光滑度和彈性，有助於防止因面板彈性流失而出現的過早面板皺紋形成（在許多歐洲國家中，婦女將石榴籽多酚作為補充劑服用，以防止皺紋形成和幫助保持面板光滑具彈性）；可以降低頸動脈內膜-中膜厚度以及收縮期血壓，增強血管壁強度，增進毛細管活力，改善迴圈，對於中風患者、糖尿病人、關節炎患者、菸民、口服避孕藥物婦女和患有腿部腫脹患者有良好療效；能減輕因糖尿病而引起的視網膜病變並改善視力；有助於防止瘀傷並抑制靜脈曲張形成。石榴籽多酚還是直接保護大腦細胞的飲食抗氧化劑之一，孕婦懷孕期間多喝石榴汁可以降低胎兒大腦發育受損的機率；可以幫助改善大腦功能，抵禦衰老。

據以色列科學家研究，石榴汁、石榴種子油中含有延緩衰老、預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇氧化、消除炎症和減緩癌變程序的高水平抗氧化劑，有顯著的抗乳腺癌特性和消除動脈中的斑塊，可預防和治療因動脈硬化引起的心臟病。通常體內的膽固醇被氧化、沉積可導致動脈硬化，引發心臟病，如果每天飲用50～100毫升石榴汁，連用2周，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沉積的氧化膽固醇，即使停止使用，其功效仍可持續1個月。研究還發現，無論是榨取的鮮果汁還是發酵後的石榴酒，其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒。類黃酮可中和人體內誘發疾病與衰老的氧自由基，而從幹石榴種子裡榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%，這是一種非常獨特有效的抗氧化劑，可用以抵抗人體炎症的發生。

美國研究人員經一系列實驗證明，石榴汁富含非常有效的抗癌物質——高水平的抗氧化劑，對前列腺癌的效果尤其明顯，常飲用石榴汁既可防癌，又可治癌。石榴和其他暗紅色水果中的色素含有比紅酒及綠茶還要高濃度的抗氧化活性物質，這些物質有助於預防可能導致面板癌的日曬傷害。

日本醫學界用石榴的果實治療肝病、高血壓、動脈硬化，都取得了良好的效果。

但石榴是溫性水果，有機鹽含量頗多，多食能腐蝕牙齒的琺琅質，其汁液色素能使牙質染黑，並易生痰，甚則成熱痢，故不宜過食。凡患有痰溼咳嗽、慢性氣管炎和肺氣腫等病，如咳嗽痰多，且痰如泡沫的患者以及有實邪及新痢初起者忌食。另外，用石榴皮驅蟲時，只能用鹽類瀉劑，不可用蓖麻油作瀉劑，以免發生中毒症狀。

酸石榴(《綱目》)【異名】醋石榴(《海上集驗方》)。【來源】為石榴料植物石榴的味酸的果實。【化學成分】種子油中含石榴酸(即栝樓酸)，尚含雌酮及雌二醇、β-谷甾醇、甘露醇等。【藥理作用】石榴子油注射於摘除卵巢的成年雌性小鼠或幼年雌鼠，有雌性激素樣作用。