主要是面的問題，還有就是要用溫水和麵，而且面要和的非常軟，一般是用筷子來攪面，慢慢的加入溫水，當面盆中的乾麵粉都被攪成團時再用手把面揉在一起，然後把揉好的面放在案板上醒面10分鐘。

第二步是做餅，把醒好的面稍揉一下，再根據自己喜歡的做成餡餅和油餅丕。把做成的餅丕再稍醒一下，然後根據餅鐺的大小擀成圓餅後就可以上鍋烙制了。 餅鐺上下刷油放入餅，烙餅的時間不要太長，指示燈一滅就可以把餅拿出來，烙好的餅可以把它放在一個有蓋的密閉容器裡一張張的疊加起來，然後用蓋子蓋上保持溫度，這樣吃的時候就不會硬了

1、可能是由於面太硬了，得把面和的更軟一些。因為電餅鐺是上下同時加熱，麵餅裡的水分會蒸發比較快，所以用它烙餅面需要調的比其它烙餅工具軟一些。

2、烙餅過程中，可以在電餅鐺裡用手撒一些水，一是可以利用水蒸氣加快餅的烙熟時間，再就是可以給餅增加溼度，餅就不會那麼硬了。

3、可以製作油酥，取一小勺麵粉放入碗中，把油燒熱澆在乾麵粉上，攪拌均勻就做成油酥了。把揉好的麵糰分成小劑子，擀成薄餅，抹上油酥，從一邊捲起來成筒狀，把兩邊封口做成餅胚再烙。

4、溫度的控制也非常關鍵，烙餅溫度一般控制在170度左右，烙的過程中要放下蓋子，形成一個相對封閉的環境，讓餅慢慢從裡到外熟透，餅會外酥裡軟，放個3天也不會硬。