烘烤箱做蛋糕做法

1、 準備好材料，包括5個雞蛋，90g低筋麵粉，細砂糖80g，純牛奶50ml，色拉油50ml。

2、 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，這就是蛋白霜。

3、 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

4、 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

5、 在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，打成蛋黃糊。

6、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

7、 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

8、 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

10、 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

11、 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160，30-35分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

12、 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。