豌豆涼粉的做法 豌豆涼粉歷史悠久，做法簡單。只需把自家地裡種的豌豆，碾碎、去其粗皮，加上山間清泉水，浸泡一段時間，用古老的小石磨磨成豆漿，再用乾淨濾帕過濾一次。帕子裡的豆渣倒去餵豬，精緻的豆漿留在笨重的木盆裡，等豆粉完全沉澱在盆底，輕輕舀去上面的豆粉水。這豆粉水可不能隨便糟蹋掉，把它倒在鐵鍋裡燒開，又是一種可口的飲料。燒開的豆粉水清香撲鼻，讓你垂涎欲滴，口感特別甘甜。它可以不加任何調料單純地喝，具有一種原始的芳醇，也可以放上辣椒和鹽巴，又是另一種獨特的味道，還可以泡玉米飯，泡涼粉吃，不管怎麼吃，它都帶給人極大的味覺享受。 我們在鐵鍋里加上一些清泉水燒開，也可以用豆粉水，然後把液體豆粉慢慢倒入水中，不停地攪拌。這時，火一定要燒旺，豆粉越倒越多，鍋裡的水慢慢變成濃稠的糊狀，越來越濃，等到煮熟後，把它裝在青竹子編織的簸箕裡，冷卻一段時間，就可以食用了。 涼粉的顏色各種各樣，有的金黃，有的翠綠，有的淡紫，這是因為用不同的豌豆製作形成的。涼粉可以熱吃，也可以涼透了再吃，根據自己的喜好而定吧。 故鄉的人們喜歡清晨煮好涼粉，放在家裡，讓它自然冷卻，下地狠勁兒做一通農活。他們精疲力竭、口乾舌燥、飢腸轆轆地回到家裡，痛快地喝幾大碗豌豆粉水，消減身上的疲勞。農婦們從地裡拔幾棵芫荽、蔥，再摘幾個青辣椒、蒜、姜。全部洗乾淨，切碎，作為調料。涼粉可以用刀切成薄片，也可以用專業的鏇子鏇成細絲，裝在碗裡，放上蔥、姜、蒜、芫荽、芝麻油、花椒油等作料，根據自己的口感，再放上點酸菜、醬油、味精等，味道更加獨特。這樣，一道帶有山野風味的鄉村涼粉就做好了。勞累了一天的人們，坐在院子裡的樹樁上，看著遠處的青山和自己勞作的田野，品嚐著酸、辣、香、甜各種味兒俱全的涼粉，心裡無比愜意和滿足。
豌豆涼粉的做法 豌豆涼粉歷史悠久，做法簡單。只需把自家地裡種的豌豆，碾碎、去其粗皮，加上山間清泉水，浸泡一段時間，用古老的小石磨磨成豆漿，再用乾淨濾帕過濾一次。帕子裡的豆渣倒去餵豬，精緻的豆漿留在笨重的木盆裡，等豆粉完全沉澱在盆底，輕輕舀去上面的豆粉水。這豆粉水可不能隨便糟蹋掉，把它倒在鐵鍋裡燒開，又是一種可口的飲料。燒開的豆粉水清香撲鼻，讓你垂涎欲滴，口感特別甘甜。它可以不加任何調料單純地喝，具有一種原始的芳醇，也可以放上辣椒和鹽巴，又是另一種獨特的味道，還可以泡玉米飯，泡涼粉吃，不管怎麼吃，它都帶給人極大的味覺享受。 我們在鐵鍋里加上一些清泉水燒開，也可以用豆粉水，然後把液體豆粉慢慢倒入水中，不停地攪拌。這時，火一定要燒旺，豆粉越倒越多，鍋裡的水慢慢變成濃稠的糊狀，越來越濃，等到煮熟後，把它裝在青竹子編織的簸箕裡，冷卻一段時間，就可以食用了。 涼粉的顏色各種各樣，有的金黃，有的翠綠，有的淡紫，這是因為用不同的豌豆製作形成的。涼粉可以熱吃，也可以涼透了再吃，根據自己的喜好而定吧。 故鄉的人們喜歡清晨煮好涼粉，放在家裡，讓它自然冷卻，下地狠勁兒做一通農活。他們精疲力竭、口乾舌燥、飢腸轆轆地回到家裡，痛快地喝幾大碗豌豆粉水，消減身上的疲勞。農婦們從地裡拔幾棵芫荽、蔥，再摘幾個青辣椒、蒜、姜。全部洗乾淨，切碎，作為調料。涼粉可以用刀切成薄片，也可以用專業的鏇子鏇成細絲，裝在碗裡，放上蔥、姜、蒜、芫荽、芝麻油、花椒油等作料，根據自己的口感，再放上點酸菜、醬油、味精等，味道更加獨特。這樣，一道帶有山野風味的鄉村涼粉就做好了。勞累了一天的人們，坐在院子裡的樹樁上，看著遠處的青山和自己勞作的田野，品嚐著酸、辣、香、甜各種味兒俱全的涼粉，心裡無比愜意和滿足。