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1 # 黃小姐私廚
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2 # 阿楠美食
我也非常的喜歡吃蘑菇吶。平常的做法的話，有時候我們吃炸蘑菇，有時候呢，我們就吃蘑菇炒肉。現在先介紹第一種吃法的話就是炸蘑菇。水開以後把蘑菇放入水中焯水。焯完水後呢，把這個蘑菇用手攥幹。用吸水的紙或者是呃或者是在案板上晾乾一會兒把它去一下水分。然後呢就開始準備麵糊面浮那是麵粉和澱粉，按照一比一的比例，然後進行稀釋。然後呢，我們在鍋中加入多一點兒的油。油溫五成熱的時候，嗯，也就是把這個筷子插進去，筷子周圍冒泡的時候，油溫就是可以啦。把去掉水分的蘑菇呢，一根一根的放入這個麵糊中，放入油鍋中進行炸。要一根根的放入啊，防止粘連。等到所有的蘑菇都炸過一遍以後，把油溫升高進行復炸。這樣炸出的蘑菇呢，就會特別的脆啊！特別的好吃。下面我們說一下第二種的話就是蘑菇炒肉。把蘑菇掰成小朵以後啊，倒入鍋中焯水。然後把肉切一下，等油熱以後把肉倒入鍋中進行炒。肉片變色以後，把超好水的蘑菇放入鍋中。加入生抽，老抽，蠔油。鹽味精雞精。進行翻炒。然後呢，蘑菇炒肉就完成啦。喜歡可以試一下哦。我也比較喜歡吃蘑菇。祝你吃嘛嘛香身體棒棒。
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3 # 錢姐愛美食
可以的。第一種:
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
第二種:肉片炒鮮蘑
食材明細
鮮蘑、五花肉、紅椒、青椒。
1、炒鍋燒熱放入少許底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油後放入蔥姜爆香。
2、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。
3、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。
4、待把蘑菇的水汽煸淨略帶焦黃色後烹入紹酒翻炒均勻。
5、進行調味，鍋中烹入少許醬油。
6、然後放入適量蠔油炒勻。
7、再撒入少許胡椒粉。
8、撒入胡椒粉後放少許白糖和味精提鮮並用旺火翻炒均勻。
9、調好味炒勻後淋入少許水澱粉快速炒勻。10、最後放入青紅椒稍加翻炒便可出鍋碼盤。
11、炒至配料斷生便可出鍋碼盤。
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4 # 逍遙自得珠寶知識分享
分享一個新疆大山裡做蘑菇的方法，取雞腿菇，洗淨之後，慢慢的將蘑菇帽擰下來，只留蘑菇帽，取得過程中注意不要破損了，將鐵板或石板上刷一層羊油，燒熱，將每個蘑菇帽扣在板上，調小火慢慢炕，手觸帽頂，燙手後將蘑菇帽全部翻過來立好，每個裡面撒一點點鹽。繼續小火慢炕，當蘑菇有鹽的介入，持續加熱的時候，裡面的天然蘑菇水汁就出來了，蘑菇熟了以後慢慢取出裝盤，先喝汁水，再吃蘑菇[愛慕]大自然真正的山珍味道就原汁原味的出來了
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5 # 老東北美食
蘑菇營養豐富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我為大家介紹一下蘑菇的家常小炒。
青椒炒蘑菇
食材：雞腿菇、青椒兩棵、紅椒半根、蔥、姜 、幹辣椒
製作流程：
鍋中燒水，水開後放入雞腿菇、青紅椒，焯水後隨即撈出瀝乾水分，鍋中放油放入，油熱放蔥、姜、幹辣椒，炒出香味，放入青紅椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、雞精、鹽、白糖，翻炒均勻後勾入水澱粉，大火收汁，這樣一道青椒炒蘑菇就做好了。
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6 # 志雲美食記
蘑菇營養豐富，可以製作多種佳餚，能推薦多種家常煮法嗎？
我在家經常做以下幾個，味道好鮮，供大家參考：
圖一圖二：豆腐燜蘑菇
做法：
1、炒香蘑菇加耗油燜熟保留多一點汁水。
2、豆腐斜紋輕切，再煎香兩面，後放入燜好的蘑菇一起煮，讓豆腐吸收蘑菇的鮮味。
3.煮至收汁，就可以裝盤上菜了。
圖三：素炒羅漢齋
1.蘑菇先開水灼熟
2.姜蔥蒜下油鍋爆香與支竹、紅蘿蔔、荷蘭豆、粉絲、金針菇混炒。可以加少少水再煮一會，後再用生抽生粉炒至收汁。
圖四：蘑菇燉白蘿蔔
1.白蘿蔔加少糖煮熟
2.蘑菇炒香，加雞湯一起放入鍋跟白蘿蔔一起燉。
圖五六：蘑菇扒生菜
1.耗油燜好蘑菇
2.灼好生菜
3.擺盤時生菜放底，將燜好的蘑菇和汁淋在生菜上就可以了
好味又簡單，我們風俗說多吃這幾款菜會健康長壽，發財好事的。[呲牙]
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7 # 幸福實在大胖哥
大家好我是大胖，蘑菇有幾種做法，我給大家說一道家常的幹炸蘑菇，料有蘑菇，十三香，玉米澱粉，雞蛋，鹽，蔥，姜，味極鮮，蠔油，辣椒麵，孜然粉。
做法，蘑菇撕大塊，雞蛋打勻倒入蘑菇上，放鹽，蔥，姜，十三香，味極鮮，蠔油，醃製30分鐘，蘑菇掛澱粉糊炸熟即可，撒上辣椒麵和孜然粉即可，口感和肉一樣滴，哈啤酒是一道好菜啊[呲牙][呲牙][呲牙]（本人做飯）
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8 # 大影的生活
一提到蘑菇，哇⊙∀⊙！太興奮了！上次買了2根菌棒（蘑菇培育、菌棒為某鄉鎮國家扶貧專案），一個是為扶貧事業貢獻力量，一個是孩子通過養菌，積累生活體驗，增加童年樂趣，擴大視野，再一個呢，蘑菇長出來還可以吃。簡直是一舉多得。
話不多說，蘑菇準備入菜嘍。
第一道菜：(菌棒送來時就已經有小蘑菇了，所以很好培育)三天後的菌棒已經碩果累累，採蘑菇的小姑娘上線，採摘下來的嫩嫩的小香菇，太可愛ớ ₃ờ，不忍心入菜，去根，清洗乾淨，整朵丟入壓力鍋，對，就是整朵，不切，土雞半隻，切塊，焯水，入鍋，生抽料酒鹽適量，不加水，重點來了，加可樂半瓶，注意，注意，可樂和鹽不能同時放，一切就緒，壓40分鐘。喝茶看電視，靜靜地……
叮咚，時間到，開鍋的一瞬間，香氣撲鼻而來，雞肉已脫骨，菇中有肉味，肉中有菇味，湯更是甜香到無法形容，孩子大人特別喜歡吃，主要是，好做哦！（只可惜這張照片找不到了）
第二道：香菇肉釀，肉餡均勻擺放在香菇上，蒸熟即可
第三道：香菇肉醬義大利麵，香菇丁肉丁炒熟，美味肉醬搭配義大利麵，不錯的選擇
是不是被香菇感動到了，我是已經愛上它了……
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蘑菇就是素食者的山珍，蘑菇味道鮮香有嚼勁，口感堪比肉食，營養豐富。 減肥者嘴饞時最宜用蘑菇做菜，低脂肪吃著沒壓力還過癮。這裡推薦3種常家的做法，簡單易做，更重要的是還非常好吃。
冬菇搭配鵪鶉蛋，口感完美。
配方：
冬菇一盒
鵪鶉蛋一盒
鹽 少許
雞精 少許
麻油 少許
芝麻 少許
蔥 少許
做法：
先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多（此時已經可以食用，但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃）。
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（關於這個芡汁看小貼士）
小貼士
冬菇可選用乾的冬菇或新鮮冬菇。幹冬菇須提前泡發。
步驟4所說到把蒸出來的多餘汁用碗裝起來備用是芡汁的原材料。
本冬菇蒸鵪鶉蛋所用的芡汁製作方法是：蒸出來多餘的汁，加洋蔥，加一湯勺蠔油，糖，雞精少許，等芡汁滾以後，嘗味道是否夠甜甜的感覺。然後拿生粉勾芡即成。
鹹香脆口，擁有超人氣的一道菜。
配方：
蘑菇 適量
麵粉 1個
雞蛋
胡椒粉
鹽
做法：
蘑菇我買的袋裝大致清理過的，所以清水沖洗幾遍就行了。手撕它，一個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，醃一刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然後使出你的握力，攥水，越幹最後越脆，在我看這是決定勝負的一步。
一個雞蛋，半碗麵粉，胡椒粉，一點點鹽，一點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。
把蘑菇倒進麵糊裡，包裹均勻。第一遍用中火炸，一條一條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。
晾一會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。
茶樹菇吃起來非常有嚼勁，乾煸的做法超入味。
配方：
茶樹菇
胡蘿蔔
香菜
芝麻
孜然
鹽
生抽
圓蔥
薑絲
做法：
茶樹菇洗淨瀝水，然後鍋裡油加熱，溫熱以後放入茶樹菇幹炸一下，然後反覆這個過程再炸一遍，直至茶樹菇焦黃。炸好後瀝油。（大火炸會兒後轉小火炸，不要炸糊了）
鍋裡放少許油，然後放入圓蔥絲和薑絲煸炒，後加入胡蘿蔔片煸炒。
往鍋裡滴入少許生抽起味，再倒入炸好的茶樹菇翻炒。
往鍋里加入少許鹽，翻炒片刻加入孜然粉繼續翻炒。
出鍋前撒上香菜末和白芝麻，好了，開吃！