用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油 適量熱水、少許啤酒。水開15分鐘後，轉小火燉1個小時放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜

用料 主料 牛肉300克 西紅柿200克 調料 色拉油 適量 食鹽 8克 醬油 10克 雞精 2克 蔥 3克 姜 3克 蒜 3克 八角 4克 花椒 2克 桂皮 4克 料酒 5克 草果 4克 啤酒 50克 牛奶 10克 香菜 1克 牛肉燉柿子的做法 1.用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片 2.牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用 3.炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油 4.適量熱水、少許啤酒。水開15分鐘後，轉小火燉1個小時 5.放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中 6.放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛 7.大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜 烹飪技巧 三個竅門讓牛肉更易熟爛： 1、在做之前用刀背把牛肉拍松。 2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。 3、燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。 做這道菜時，最好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細緻，更易與牛肉結合在一起。

食材

牛肉300克

西紅柿200克

色拉油適量

食鹽8克

醬油10克

雞精2克

蔥3克

姜3克

蒜3克

八角4克

花椒2克

桂皮4克

料酒5克

草果4克

啤酒50克

牛奶10克

香菜1克

方法/步驟

1

用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊；西紅柿去皮後切塊；將蔥、姜、蒜切片。將牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用 。

2

炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油、適量熱水、少許啤酒。

3

水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

4

然後，放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

5

之後，以大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

END

烹飪技巧

1

做此湯之前用刀背把牛肉拍松。

2

將牛肉入沸水鍋中焯水的時候加一點兒牛奶。

3

燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。

4

做這道菜時，最好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細緻，更易與牛肉結合在一起。

END

適合體質

1

宜：陽虛質，陰虛質，平和質。

2

忌：溼熱質，痰溼質，特秉質，氣虛質。

END

營養元素

1

熱量：469.8大卡

2

鉀：1339.29毫克

3

胡蘿蔔素：1131.5微克

4

鈉：944.47毫克

5

磷：537.3毫克

6

膽固醇：367.5毫克

7

維生素A：199.29微克

8

鎂：95.21毫克

9

鈣：76.77毫克

10

蛋白質：56.92克

11

維生素C：39.3毫克

12

碘：20.35微克

13

硒：19.91微克

14

煙酸：14.34毫克

15

碳水化合物：13.09克

16

葉酸：11.42微克

17

鐵：8.85毫克

18

脂肪：7克

19

鋅：6.03毫克

20

維生素E：2.5毫克

21

膳食纖維：1.77克

22

維生素B2：0.84毫克

23

錳：0.44毫克

24

維生素B1：0.21毫克

25

銅：0.18毫克

26

維生素B6：0.12毫

注：營養含量均為約量僅供參考！

END

食療功效

1

增長肌肉

增加免疫力

促進康復

補鐵補血

抗衰老

減緩色斑

延緩衰老

抗癌

可降脂降壓

防止血栓的發生

健胃消食