烏江榨菜的製作過程中講究三清三洗、三醃三榨，三榨就是其中一個過程，具體意思如下：；1.一醃一榨，榨龍骨：將初步醃製的翡翠頭堆成盤龍狀，榨的菜芯韌性十足，咬勁十足，還原天然柔韌。；2.二醃二榨，榨龍髓：將第二步的榨菜用竹器壓榨，榨得菜芯內開出層層龍鱗紋，加入秘製天香，其味自然入骨入髓。 ；3.三醃三榨，榨龍涎：將醃成的榨菜再次進行壓榨，榨出鮮、香、嫩、脆層次分明的絕妙滋味，回味無窮。；擴充套件資料：；烏江榨菜為了保證產品品質，經過了三次清洗，三次醃榨。烏江甚至把產品名定為“三榨”，用製作工藝作為品名。三榨源於榨菜，繼承了榨菜的優質資源，又區別於普通的榨菜，既擺脫了消費者對榨菜低價值的認知，又取得了定價主動權。；“涪陵榨菜”引入CIS符號體系，烏江涪陵榨菜在包裝上著重突出其“三榨”賣點，在Logo的設計上，將“烏江”與“涪陵”進行了捆綁設計，彰顯自己與涪陵榨菜的一脈相承。同時請張鐵林做產品代言人。藉助他深入觀眾的“皇阿瑪“形象，突出烏江榨菜地位的正統、高貴，又具有親民的味道。；參考資料來源：人民網-傳統工藝與現代科技相融 涪陵榨菜迎蓬勃發展

洗的意思是：清洗；榨的意思是：擠壓 。三洗三榨即是清洗三次，擠壓榨菜的水分三次。

烏江牌榨菜烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團旗下眾多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一種。榨菜位居世界三大名醃菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

用芥菜的加工產品，它的質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，主要產於重慶和浙江。

榨菜的品質好，營養豐富，每百克鮮品中含碳水化合物2.9克、維生素C25毫克，以及鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質。

擴充套件資料

選購技巧：

1、眼看：榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分佈均勻，色澤鮮紅，菜塊青翠或暗赭色；菜塊大而均勻，菜皮老筋修淨，光滑圓整，無黑斑爛點，無泥沙雜質的質量好；若辣椒粉暗淡，菜塊黃熟，大小不勻，表面不光潔，有斑跡的則質次。

2、鼻聞：剛開壇時間不長的榨菜，具有撲鼻鹹辣氣的質量好、有酸辣氣地質次；若有酸臭氣的則已變質。

3、手捏：手捏菜塊堅實柔軟，搓無發酥，質地脆嫩，無老筋，鮮而有香氣的質優。如過鹹、過淡、鮮辣味不足，有筋，僵硬或酥軟的則質次。