用料
主料
青魚800克
調料
食鹽
11克
生抽
20克
韓式辣醬
60克
白糖
30克
水
800克
植物油
500毫升
爆魚的做法
原料:青魚800克
調料:鹽6克(這個放魚身上醃製用的)
湯汁調料:韓式辣醬60克、生抽20克、白糖30克、鹽5克左右、水800克左右
1.魚切成小段,大約一釐米左右吧,加6克鹽攪拌攪拌,就放冰箱醃製四小時,四小時過後,魚會吸收鹽味,另外魚醃過後,就會軟軟的,大約會收縮二成的樣子
2.準備一個油鍋,油燒熱後,一段一段的用筷子夾魚塊去炸,先炸一次,像圖片上的色
3.復炸,將魚炸得硬硬的,這是關鍵,因為硬的魚,正是熱的時候,你往上澆湯汁,立即吸收,這樣魚才好吃有味
4.將湯汁調料倒入另一個鍋中,和復炸還剩下三四塊魚的時候,同時進行,調料鍋中再倒入水,然後煮開,嘗一下,如果覺得比平時吃的菜稍鹹一點就剛好,魚一炸好,就淋在魚身上,汁多一點比較好,這樣魚能充分吸收湯汁更入味
用料
主料
青魚800克
調料
食鹽
11克
生抽
20克
韓式辣醬
60克
白糖
30克
水
800克
植物油
500毫升
爆魚的做法
原料:青魚800克
調料:鹽6克(這個放魚身上醃製用的)
湯汁調料:韓式辣醬60克、生抽20克、白糖30克、鹽5克左右、水800克左右
1.魚切成小段,大約一釐米左右吧,加6克鹽攪拌攪拌,就放冰箱醃製四小時,四小時過後,魚會吸收鹽味,另外魚醃過後,就會軟軟的,大約會收縮二成的樣子
2.準備一個油鍋,油燒熱後,一段一段的用筷子夾魚塊去炸,先炸一次,像圖片上的色
3.復炸,將魚炸得硬硬的,這是關鍵,因為硬的魚,正是熱的時候,你往上澆湯汁,立即吸收,這樣魚才好吃有味
4.將湯汁調料倒入另一個鍋中,和復炸還剩下三四塊魚的時候,同時進行,調料鍋中再倒入水,然後煮開,嘗一下,如果覺得比平時吃的菜稍鹹一點就剛好,魚一炸好,就淋在魚身上,汁多一點比較好,這樣魚能充分吸收湯汁更入味