說吃牛肉不會長胖有一定的道理！

因為，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，因此營養價值很高，而且非常適合老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人。

再有，從牛肉的化學組成和營養成分看，屬於健康肉食品。

牛肉每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。

你看，牛肉的脂肪含量才10.2克，顯然比豬肉要低的很多拉（豬肉的脂肪含量每百克達到了37克！！）因此，吃牛肉不會長胖的， 儘管放心啦。

另外，牛肉兼有食療和藥療的功能：

一： 食療：

1、南瓜燉牛肉：治肺癰；牛肉配胡椒，蓽菝，治胃虛寒。

2、仙人掌炒肉(中華食物食療大全)：腎虛者。仙人掌50s、牛肉100g，仙人掌去刺；切細，牛肉切塊，炒熟，調味後屹牛肉。主洽胃脘痛，胃潰瘍或十二指腸球部潰瘍或胃腸道出血等痛症。

3、辣椒炒牛肉：牛肉絲250g；青辣椒1只、 紅辣椒1只、黃精15s、醬油1匙半、生粉半匙、麻油1匙；菜油1匙、薑絲、黃酒少許。安養五 髒、益脾胃，潤心肺，柔軟筋骨。是冠狀動脈粥樣硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。

4、草果煲牛肉(食療法)：草果、牛肉 200g、生薑二片、食鹽少量，草果洗淨，加清水 適量煨湯，飲湯食牛肉。治虛寒性胃痛，胃寒飲食停滯，腹脹滿，脾虛食慾不振，手足冷感等症。

5、牛肉粥(粥，燉．飲料)鮮牛肉50g，洗淨，切成肉丁，糯米loog，入沙鍋內煮粥，待肉粥熟，加入調味品，稍煮2－3沸即可服。治老年體弱或久病體虛，氣血不足。

三： 牛肉的藥療功能：

我們都知道牛肉除了好吃，而且還有藥療的功能。

牛肉主要的功效是：補脾胃，益氣血，強筋骨。主治：虛損贏，消渴，脾弱不運，癖積，水腫：腰膝酗軟。

用嫩牛肉，黃芪；500g，官桂、良姜，陳皮；甘草、川椒各120 鹽30s，米酒10g；上藥和酒，

一起放到鍋裡，添八成的水，小火熬肉到爛，然後把肉去掉，喝這個湯汁，有益腎壯陽，補虛生精的作用。

說吃牛肉不會長胖有一定的道理！

因為，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，因此營養價值很高，而且非常適合老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人。

再有，從牛肉的化學組成和營養成分看，屬於健康肉食品。

牛肉每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。

你看，牛肉的脂肪含量才10.2克，顯然比豬肉要低的很多拉（豬肉的脂肪含量每百克達到了37克！！）因此，吃牛肉不會長胖的， 儘管放心啦。

另外，牛肉兼有食療和藥療的功能：

一： 食療：

1、南瓜燉牛肉：治肺癰；牛肉配胡椒，蓽菝，治胃虛寒。

2、仙人掌炒肉(中華食物食療大全)：腎虛者。仙人掌50s、牛肉100g，仙人掌去刺；切細，牛肉切塊，炒熟，調味後屹牛肉。主洽胃脘痛，胃潰瘍或十二指腸球部潰瘍或胃腸道出血等痛症。

3、辣椒炒牛肉：牛肉絲250g；青辣椒1只、 紅辣椒1只、黃精15s、醬油1匙半、生粉半匙、麻油1匙；菜油1匙、薑絲、黃酒少許。安養五 髒、益脾胃，潤心肺，柔軟筋骨。是冠狀動脈粥樣硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。

4、草果煲牛肉(食療法)：草果、牛肉 200g、生薑二片、食鹽少量，草果洗淨，加清水 適量煨湯，飲湯食牛肉。治虛寒性胃痛，胃寒飲食停滯，腹脹滿，脾虛食慾不振，手足冷感等症。

5、牛肉粥(粥，燉．飲料)鮮牛肉50g，洗淨，切成肉丁，糯米loog，入沙鍋內煮粥，待肉粥熟，加入調味品，稍煮2－3沸即可服。治老年體弱或久病體虛，氣血不足。

三： 牛肉的藥療功能：

我們都知道牛肉除了好吃，而且還有藥療的功能。

牛肉主要的功效是：補脾胃，益氣血，強筋骨。主治：虛損贏，消渴，脾弱不運，癖積，水腫：腰膝酗軟。

用嫩牛肉，黃芪；500g，官桂、良姜，陳皮；甘草、川椒各120 鹽30s，米酒10g；上藥和酒，

一起放到鍋裡，添八成的水，小火熬肉到爛，然後把肉去掉，喝這個湯汁，有益腎壯陽，補虛生精的作用。