糖醋脆皮魚做法

材料：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克

1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。

2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道糖醋脆皮魚的做法，美味十足，快去學起來吧！

糖醋脆皮魚所需的食材：

鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。

糖醋脆皮魚的做法步驟：

1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨。

2、再把魚的兩面打成牡丹花刀。

3、然後用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後，揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

4、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。

5、待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

6、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。