山野氣息這詞兒好啊。直白淺顯，比晦澀難懂的“巖韻”、“樅味”之類的好多了。

當然，山野氣息不完全等同於“巖韻”、“樅味”，但是，這些詞兒，最終指向都是差不多的，大同小異。只是山野氣息適用範圍更廣。青紅黑白黃綠，除了黑茶類貌似不太有“山野氣息”外，別的茶類裡，好茶都有山野氣息。

山野氣息就是山野裡的氣息啊！

我有個基本不喝茶的朋友喝了正巖巖茶之後，說感覺就像小時候在青山綠水間放牛，躺在大片的草地上聞到的風吹過來的花花草草的香氣。這感覺就對了。現在網際網路上，有放牛經歷的使用者怕是不多，以後更是會越來越少，但是沒放過牛不要緊，爬山總是爬過的吧？

這裡的山，指的不是常年人滿為患的黃山廬山峨眉山這些啊，九寨溝張家界也不行，大紅袍景區更不行，總之人多的山就不行。最好是森林覆蓋率100%、人跡罕至的那種山。沒有山，有大片的草地、竹林也行，特別是驟雨過後，大片的竹林裡氤氳的那種幽涼的氣息。如果有過這樣的體驗，那麼從茶味中體驗“山野氣息”就不會太難。

凡是生態環境良好的茶區，出產的茶一定帶有山野氣息，巖茶如此、紅茶如此、綠茶亦是如此。

就是自然界的氣息透過茶葉也可以同樣感受到自然氣息，舉兩個例子。鮮白茶的鮮香味，武夷巖茶的巖韻（花崗岩被暴曬後的氣味在茶中可以感受到）以及山谷幽林的水氣

持潤號小學僧普洱茶乾貨課堂：

茶圈中流傳的“韻”，是個什麼東西？

喝茶的圈子裡待久了，我們總能從聽到資深茶客那聽到一些高大上甚至是神秘莫測的詞彙，舉個例子，普洱茶的山野氣韻，鐵觀音的觀音韻，各種韻，在座的各位旁友，聽得少嗎？

往往聽到這些詞，使得我們剛開始喝茶的初學者就十分納悶了，這頭頭道道的到底是啥，去請教吧，又不好意思，暴露自己的無知多不好，不去請教吧，又心裡憋著慌。

韻，說人話，就是往往自己能感受到，但又講不好的東西！

小學僧有一位老師，德高望重，在茶界，尤其浙江一帶很受人敬重，他老人家在綠茶和紅茶一塊造詣頗深。有次小學僧向他老人家請教問題，就是我們今天談的這個問題，什麼是韻？

老師和我說了一個事，講啊，他們有次去黃山開會，很多專家，茶界的，坐一起，開會交流。來黃山了那當地的主辦方當然得請老師們喝上一杯正宗黃山毛峰是不是，所以很多專家就喝了那個黃山毛峰。

突然一個專家冷不丁說了一句：這毛峰不錯哦，有冷韻~

俺老師當年還算年輕，心裡有點不解了，這鐵觀音有觀音韻他懂，能感受到。這毛峰的冷韻，是啥韻？礙於身份啊，都是專家，這樣問顯得低人一等怪不好意思，就沒問。

老師帶著疑問回杭州了，突然懂了，原來明代一位號青巖先生的安徽人士，隱居於黃山，在他自己的《黃山遊記》中寫到這樣一句：蓮花庵旁，就石隙養茶，多清香，冷韻襲人齒顎，謂之黃山雲霧。

這話裡的黃山雲霧，就是我們今天喝的黃山毛峰，這冷韻就是這遊記裡出來的，青巖先生提出的冷韻，用我們今天的審評術語來說，就是四個字，清 爽 甘 潤

看的出來，不多讀讀書，這茶也喝的不開心了，貴圈真講究。其實不是的，很多時候我們品一杯好茶，是需要有經驗豐富的前輩引導的。尤其在品一杯好茶的時候，除了我們自己生理上能感知到的東西，其實還要加上一些精神上的感知，這些感知共同構成了我們對一泡好茶的認可。其實這種感受更多的是來自心理層面，所以對一個不瞭解或者沒喝過很多茶的人來說，有一個高明有經驗的茶人的引導也是有必要的。

單純的科學和理性在我們品一泡極品好茶的時候，就會體現出嚴重的缺陷。因為單單從物質上說，再好的茶或者再老的茶，也只不過是一種以多酚類啊，氨基酸啊，糖啊，鹼類啊等物質構成的飲料而已，如果沒有精神層面和文化層面的支撐，這之間的差別是很細微的。因而，我們發展了茶文化，發展了茶藝表演，出現了形形式式的茶具，您手中的紫砂壺，您品茗的器具，其實都是在幫助一泡好茶帶給我們更優質的高階精神感受。

山野氣息可以意會也可以言傳。我們人是從山裡面走出來的，從森林中走出來這種記憶是與生俱來的，當我們遇到有這種氣息的茶，我們就會感到特別熟悉。像我們在大自然中就會感覺特別舒服，這就是我們為什麼旅遊，找些山清水秀的地方，去森林裡徒步，因為這些會讓我們特別放鬆，讓我們流連忘返。

這個茶也是一樣，因為茶常年在這種環境中生長，它就會有這些烙印，茶裡面就會有這種氣息。很多人說喝茶能喝出生態，其實主要就是指這一方面，他們在茶葉中喝到了這些山野氣息，當然還有些其他指標，但山野氣息是其中最重要的指標。

喝茶喝什麼，喝的就是生態，那山野氣息具體是一個什麼樣的感覺呢？我個人的感受就是喝這種氣息的茶，我會特別迷戀，停不下來，一泡接一泡一直喝。而且喝這種茶會讓我特別放鬆，沒有壓力，好像茶裡面有一種迷人的香氣，但這種香氣你聞不到，感受得到。

舉個簡單的例子，我們喝土雞湯的時候就會感受到一種好像不同於市場雞的味道，土雞隨便做湯都很香很好喝，市場的雞就做一些口味重的比如辣子雞，要不然不好吃。山野氣息就是類似土雞湯的感覺，你一喝就知道這是土雞做的湯。

山野氣息的這種茶葉，我認為森林中的古樹、小樹都是有的，遇到這樣的茶可以多關注，這個我認為是茶葉中最重要的指標。