用料

這次用的是紅薯、紫薯（芋頭和南瓜也可以）

紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉

紅豆

冰糖

水

淡奶（或椰汁、或淡奶油） 其實不用也沒事，這個是為了增加風味

芋圓紅豆湯的做法

紅薯和紫薯洗淨，切開，蒸熟。

紅薯和紫薯分別壓成泥。

取一個碗，將紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉拌勻，紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉的比例是4:1。

將拌好的澱粉一部分一部分的撒入薯泥中，攪拌均勻並揉和，再繼續撒，直到薯泥開始成團，捏起來不再溼潤，變得的緊緻光潔。

將處理好的薯團揉成長條，切成一個個小粒，用手指稍微調整一下外形就成芋圓啦。

取一部分芋圓放入沸水中煮至浮起來，就熟了。撈出浸在冷水中，這是為了讓芋圓更加有嚼勁。

剩下的芋圓放入冰箱速凍儲存，隨吃隨取。（儲存也有一個小秘方，將先將芋圓一個個平放在盤子裡，儘量不要靠的太近，或疊加。放於速凍凍起來，等凍硬了，全部取出來放進袋子了，下次取的時候就非常方便，芋圓不會相互黏合在一起了。）

在處理芋圓的同時，可是熬煮紅豆湯：紅豆先浸泡2-4個小時，這樣煮起來會快一些，節約能源。紅豆放入高壓鍋中，加冰糖和水，熬煮30分鐘關火。

紅豆湯盛於碗中，上面澆上芋圓。

再在上面澆上淡奶或椰汁或淡奶油，就可以了。（淡奶、椰汁、淡奶油是為了增加紅豆湯的風味，如果沒有，不加也無所謂。）