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  • 1 # 使用者3521174684886

    用料主料西米適量芋頭1個輔料椰汁200毫升調料白糖適量 椰汁香芋西米露的做法1.煮西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火邊煮邊攪拌,約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用2.蒸香芋:香芋去皮,切小塊,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用3.煮椰汁:椰汁倒入鍋裡,加適量清水稀釋,加入適量白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可烹飪技巧1、煮西米時一定要水滾後放入然後要邊煮邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底,煮至半透明時,也就是還剩一點點白心的時候,關火蓋上蓋虛燜10分鐘,西米會變得完全透明。2、芋頭最好是香芋,口感最粉糯,實在沒有,別的品種也可以,不過沒那麼香糯。3、椰汁牆裂推薦高達椰漿,加含糖牛奶更棒,不過我這次用了白糖代替味道也不減分。

  • 2 # 菠蘿小仙女歲月散步的

    材料:芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升

    作法:1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3放入攪拌機進一步加工成芋茸

    2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)

    3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河後撈出

    4、刷乾淨煮西米的鍋,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

    貼心建議:1、煮制西米需要用滾水,如果用冷水煮西米,不易熟並且容易爛;西米煮10分鐘後熄火燜10分鐘可使西米完全熟透並且節約煤氣

    2、製作此糖水的芋頭也可選用小芋艿製作

    3、此糖水可熱食、涼食,味道都特別好

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