先在新買的砂鍋裡小火長時間煮一次米粥，沙鍋開裂的機會會少一些。

【使用事項】

1 新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒， 需要用小刷子把它刷掉， 以免掉在飯菜裡面。

2 第一次使用，最好先煮麵湯或煮稀飯 ，吃完飯後先不要刷鍋 ，放在爐火旁烘烤 ，使麵糊飯汁乾結 ，把鍋壁的微小孔隙堵住 ，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水 ，而且燒水時也不會有“嗞、嗞”聲音。

3 用砂鍋熬菜、做飯均可 ，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時 ，驟然放進冷盤 ，鍋容易炸裂。同樣道理 ，做飯時鍋內應先放水 ，然後才能移到爐火上， 如果先燒鍋後放水也容易使鍋炸裂。

4 使用時應當輕拿輕放， 避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上 ，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來， 以免因鍋壁內外冷熱不均引起炸裂。

【保養】

砂鍋使用三不宜 ：

第一：沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

第二： 每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了 ，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。

第三 ：如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。

參考資料

道客巴巴：

http://www.doc88.com/p-1897103261679.html