黃花苜蓿有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花苜蓿能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花苜蓿中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
食材明細
黃花苜蓿、黑木耳、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥碎、姜碎、蒜碎、食用油、食鹽、雞精。
1、黃花苜蓿、黑木耳溫水泡發，黃花苜蓿摘去老根，豎向撕開，黑木耳改刀切成小塊。菠菜摘去老葉去根洗淨切段。胡蘿蔔切絲。黃花苜蓿和黑木耳用開水焯一下出鍋備用。
2、雞蛋打散，滴入兩滴白酒去腥。坐鍋開火，熱鍋涼油把雞蛋炒碎出鍋備用。
3、另起鍋，倒入食用油，燒熱爆香蔥薑蒜末，下入黃花苜蓿、黑木耳、雞蛋碎、胡蘿蔔絲翻炒幾下把食鹽、雞精下入鍋中最後下入菠菜繼續翻炒。待菠菜變色出鍋裝盤。
黃花苜蓿有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花苜蓿能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花苜蓿中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
食材明細
黃花苜蓿、黑木耳、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥碎、姜碎、蒜碎、食用油、食鹽、雞精。
1、黃花苜蓿、黑木耳溫水泡發，黃花苜蓿摘去老根，豎向撕開，黑木耳改刀切成小塊。菠菜摘去老葉去根洗淨切段。胡蘿蔔切絲。黃花苜蓿和黑木耳用開水焯一下出鍋備用。
2、雞蛋打散，滴入兩滴白酒去腥。坐鍋開火，熱鍋涼油把雞蛋炒碎出鍋備用。
3、另起鍋，倒入食用油，燒熱爆香蔥薑蒜末，下入黃花苜蓿、黑木耳、雞蛋碎、胡蘿蔔絲翻炒幾下把食鹽、雞精下入鍋中最後下入菠菜繼續翻炒。待菠菜變色出鍋裝盤。