一般情況下不建議土豆生吃，因為土豆的裡面富含有一種龍葵素的成分，這是一種生物鹼，對身體容易導致一些副作用反應，而只有加熱煮熟以後，這一種生物鹼才會分解，如果生吃土豆就容易導致腹瀉，甚至引起一些面板的過敏性反應。

所以土豆最好不要生吃，另外土豆裡面含有很多澱粉，尤其是一些抗性澱粉，在生吃的時候容易導致腸胃不良，不利於對土豆裡面的一些營養物質的吸收和消化，甚至引起腹瀉腹脹等症狀表現。

土豆還是要煮熟，或者炒熟以後再食用，不但有利於營養的吸收，同時也避免出現一些副作用的反應，另外要注意的是，發芽的土豆是不能吃的，發芽以後，不但土豆的營養功效會下降，而且會產生一定的毒素，如果吃一些發了芽的土豆，就容易導致出現中毒的現象

一般情況下不建議土豆生吃，因為土豆的裡面富含有一種龍葵素的成分，這是一種生物鹼，對身體容易導致一些副作用反應，而只有加熱煮熟以後，這一種生物鹼才會分解，如果生吃土豆就容易導致腹瀉，甚至引起一些面板的過敏性反應。

所以土豆最好不要生吃，另外土豆裡面含有很多澱粉，尤其是一些抗性澱粉，在生吃的時候容易導致腸胃不良，不利於對土豆裡面的一些營養物質的吸收和消化，甚至引起腹瀉腹脹等症狀表現。

土豆還是要煮熟，或者炒熟以後再食用，不但有利於營養的吸收，同時也避免出現一些副作用的反應，另外要注意的是，發芽的土豆是不能吃的，發芽以後，不但土豆的營養功效會下降，而且會產生一定的毒素，如果吃一些發了芽的土豆，就容易導致出現中毒的現象。

拓展資料：

土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。

薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。 所以，土豆最好不要生吃，如果處理不當會有毒。

參考資料：百科詞條 土豆