男性吸菸、運動都比女性多，可是結果女性的肺癌的發病率遠遠的高於男性，達7倍之多，這又是為什麼呢？其實，大家忽略了一個非常重要的原因，那就是油煙，專家告訴我們油煙也可以誘發肺癌。女性大都是一家之“煮”，儘管每家每戶都有抽油煙機，但抽油煙機都是安裝在鼻子上面的，油煙起來一定是炒菜的人先吸，因此，人也成了一臺抽油煙機。 廚房油煙有何危害？
1.廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。
2.廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
3.廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。研究者在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。 肺癌早期四大徵兆 1.咯血。是肺癌早期最常見的症狀之一。有研究曾統計312例肺癌病人，發現最先出現這一症狀者佔40.9%。 2.杵狀指。表現為指、趾第一關節肥大，指甲突起變彎，常伴有疼痛。國外報道，21%的肺癌早期有杵狀指，且大多數在肺癌手術後消失。 3.男乳女化。男性的乳房出現女性化，一側或兩側增大，甚至變得像女性乳房那樣豐滿，也常是肺癌的早期訊號之一。
4.多發性肌炎。亦為肺癌早期症狀之一，據統計85%先於肺癌典型症狀出現，表現為漸進性周身無力，食慾減退，加重時可行走困難，臥床難起。其他表現還有無明顯原因的聲音嘶啞伴氣喘、一側頸部明顯浮腫、一側眼裂變、眼臉下垂等。 要預防油煙危害，遠離致癌危險，可以採取以下10項措施：1、不要用粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。2、炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花子油等多不飽和脂肪酸的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸為主的品種就略好些。如果確實需要高溫爆炒和煎炸，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對熱更為穩定的油脂。 3、降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，提升蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式。比如一個豉汁蒸魚，一個油煮海米西蘭花，一個涼拌木耳黃瓜，一個洋蔥胡蘿蔔炒肉絲。這樣菜餚也很豐盛，營養很均衡，但就比4個炒菜的油煙少多了。4、降低炒菜的油溫。鑑於現在純淨油脂的煙點都高達190℃以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。有關如何判斷油煙，用一片蔥皮或蒜片就能測試出來：周圍冒很多泡，但不會馬上變色。杜絕鍋裡過火的烹調方法。這種方法不僅產生油煙，還會讓食材直接受到高溫而產生更多的致癌物。 5、買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。由於鍋體熱容量大，燒熱需要時間，不至於還沒來得及放入菜餚，鍋中就已經濃煙滾滾。換用這種鍋需要適應幾次，開頭可能掌握不好放菜的時間，但一旦適應之後，就會享受少油煙的幸福感，而且菜也更加清爽好吃。6、買一個吸力強的抽油煙機，安裝時距離灶臺的高度要合理
男性吸菸、運動都比女性多，可是結果女性的肺癌的發病率遠遠的高於男性，達7倍之多，這又是為什麼呢？其實，大家忽略了一個非常重要的原因，那就是油煙，專家告訴我們油煙也可以誘發肺癌。女性大都是一家之“煮”，儘管每家每戶都有抽油煙機，但抽油煙機都是安裝在鼻子上面的，油煙起來一定是炒菜的人先吸，因此，人也成了一臺抽油煙機。 廚房油煙有何危害？
1.廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。
2.廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
3.廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。研究者在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。 肺癌早期四大徵兆 1.咯血。是肺癌早期最常見的症狀之一。有研究曾統計312例肺癌病人，發現最先出現這一症狀者佔40.9%。 2.杵狀指。表現為指、趾第一關節肥大，指甲突起變彎，常伴有疼痛。國外報道，21%的肺癌早期有杵狀指，且大多數在肺癌手術後消失。 3.男乳女化。男性的乳房出現女性化，一側或兩側增大，甚至變得像女性乳房那樣豐滿，也常是肺癌的早期訊號之一。
4.多發性肌炎。亦為肺癌早期症狀之一，據統計85%先於肺癌典型症狀出現，表現為漸進性周身無力，食慾減退，加重時可行走困難，臥床難起。其他表現還有無明顯原因的聲音嘶啞伴氣喘、一側頸部明顯浮腫、一側眼裂變、眼臉下垂等。 要預防油煙危害，遠離致癌危險，可以採取以下10項措施：1、不要用粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。2、炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花子油等多不飽和脂肪酸的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸為主的品種就略好些。如果確實需要高溫爆炒和煎炸，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對熱更為穩定的油脂。 3、降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，提升蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式。比如一個豉汁蒸魚，一個油煮海米西蘭花，一個涼拌木耳黃瓜，一個洋蔥胡蘿蔔炒肉絲。這樣菜餚也很豐盛，營養很均衡，但就比4個炒菜的油煙少多了。4、降低炒菜的油溫。鑑於現在純淨油脂的煙點都高達190℃以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。有關如何判斷油煙，用一片蔥皮或蒜片就能測試出來：周圍冒很多泡，但不會馬上變色。杜絕鍋裡過火的烹調方法。這種方法不僅產生油煙，還會讓食材直接受到高溫而產生更多的致癌物。 5、買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。由於鍋體熱容量大，燒熱需要時間，不至於還沒來得及放入菜餚，鍋中就已經濃煙滾滾。換用這種鍋需要適應幾次，開頭可能掌握不好放菜的時間，但一旦適應之後，就會享受少油煙的幸福感，而且菜也更加清爽好吃。6、買一個吸力強的抽油煙機，安裝時距離灶臺的高度要合理