首先栽種前應先將床土翻好。每平方米可以進行一定量的施肥，最好選用腐熟的農家肥，等肥和床土混合整平後就要在上面覆蓋5到7釐米厚的細沙子了。　　其次處理蒜頭。在栽種前三天對蒜頭進行處理，先將蒜頭放在缸裡浸泡24小時，水面超過蒜頭10釐米，每100公斤大蒜加50克尿素。等泡好後把蒜頭上的老根和莖盤挖去，這樣有助於髮根，長勢齊。　　最後就是科學管理。栽種下的蒜頭對室內環境比較依賴，這時候白天氣溫要保持在28度-30度，夜間20度左右，待50%蒜苗出土時，再覆一層1.0-1.5釐米厚的沙子；等蒜苗全部出齊後，再撒一層細土，厚為1-2釐米。出齊苗後白天保持溫度20度，夜間13-14度。

大蒜苗常規播種為秋天播種，冬春收穫。為提高經濟效益，可採用7月下旬播種，採收期限在9-10月的反季栽培方法，該季大蒜生長正處於高溫強光照時期，易受高溫乾旱和強烈太Sunny照等不利天氣影響，必須採用以下技術：

1．品種選擇：易選用耐高溫、效能好、產量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜，因大蒜種性較雜，菜農切記須到正規單位購買種植。

2．精細整地，施足底肥：因夏播大蒜生育期短，須增加密度提高產量，所以須施足底肥，每畝施優質腐熟廄肥3500公斤，過磷酸鈣30公斤左右，選用沙壤土為宜，播前一週翻整土地，曬白耙細後，再施肥作畦播種。

4．播種育苗：夏播大蒜因氣溫高，生育期短，植株較矮小，可提高密度提高產量，一般每畝用蒜種200公斤左右，栽時按行距10-12釐米開溝，株距3-5釐米播種，播時先足底水，播後蓋土，以剛蓋沒為好，播後，在畦面蓋3釐米厚的稻草，以利於降溫，每澆天水，直至齊苗，澆水應在上午9時前進行。

5．田間管理：在畦面搭起30釐米的棚架，蓋遮陽網或草簾遮陽，齊苗後撤去蔭棚。大蒜齊苗後進行第一次追肥，可用尿素或稀人畜糞水澆施，總之應把握薄肥勤澆的原則，採收時每採收一次，澆肥一次。

6．採收：一播後50天左右即可陸續分批採收鮮嫩蒜苗上市，為延長供應期，增加產量，應採用隔株採收分批上市。

需肥特性

蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。但連續收割，只有充足的養分供應才能提高蒜苗產量和品質。又因蒜苗生育期短，追肥次數少，故一定要施足基肥。據研究表明，無土栽培蒜苗，增施氮、磷、鉀肥增產效果顯著。其中氮>磷>鉀。且氮、磷肥有顯著互作效應。在N260mg/L 、P2O560.68 mg/L、K2O39.67 mg/L時，蒜苗產量最高。

1.品種選擇：易選用耐高溫、效能好、產量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜，因大蒜種性較雜，菜農切記須到正規單位購買種植。

2.精細整地，施足底肥：因夏播大蒜生育期短，須增加密度提高產量，所以須施足底肥，每畝施優質腐熟廄肥3500公斤，過磷酸鈣30公斤左右，選用沙壤土為宜，播前一週翻整土地，曬白耙細後，再施肥作畦播種。

蒜苗栽培技術3.種蒜處理：這是早熟栽培中最關鍵的一條，大蒜的鱗莖有一定的休眠期，為了促進發芽，打破休眠，必須在播前進行處理。首先是大小分級，這樣可以出苗整齊，便於管理，利於分批採收上市。處理的方法：一種是剝蒜皮，就是把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剝去，有利於水分的吸收及氣體的交換，然後置於冰箱冷藏室24小時，或浸於井水中2小時。另一種是浸泡法，此法最為實用。即在播前把蒜瓣在水中浸泡1-2天，使先吸水後播種，也利於發芽，提早播種。

4.播種育苗：夏播大蒜因氣溫高，生育期短，植株較矮小，可提高密度提高產量，一般每畝用蒜種200公斤左右，栽時按行距10-12釐米開溝，株距3-5釐米播種，播時先足底水，播後蓋土，以剛蓋沒為好，播後，在畦面蓋3釐米厚的稻草，以利於降溫，每澆天水，直至齊苗，澆水應在上午9時前進行。

5.田間管理：在畦面搭起30釐米的棚架，蓋遮陽網或草簾遮陽，齊苗後撤去蔭棚。大蒜齊苗後進行第一次追肥，可用尿素或稀人畜糞水澆施，總之應把握薄肥勤澆的原則，採收時每採收一次，澆肥一次。

6.採收：一播後50天左右即可陸續分批採收鮮嫩蒜苗上市，為延長供應期，增加產量，應採用隔株採收分批上市。

需肥特性

蒜苗蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。但連續收割，只有充足的養分供應才能提高蒜苗產量和品質。又因蒜苗生育期短，追肥次數少，故一定要施足基肥。據研究表明，無土栽培蒜苗，增施氮、磷、鉀肥增產效果顯著。其中氮>磷>鉀。且氮、磷肥有顯著互作效應。在N260mg/L 、P2O560.68 mg/L、K2O39.67 mg/L時，蒜苗產量最高。

施肥技術

蒜苗1.基肥。在溫室或大棚生產蒜苗時，多把蒜頭直接栽到地上。栽前按每公頃施腐熟細碎的優質農家肥150 000千克，撒於地面後，深翻20～25釐米，肥土混勻，耙平作畦。

2.追肥。棚室栽培蒜苗，施足基肥時，一般不需再追肥。但若缺少氮肥而影響生長時，可用磷酸銨溶於水中進行潑澆，每公頃追施225～300千克。不能將化肥直接撒施後再澆水。為了促進蒜苗快速生長，在苗高20釐米時，可用200倍硝酸銨肥液澆灌1次，每公頃用硝酸銨75～90千克;也可用磷酸二氫鉀、豐產素、尿素等進行葉面追肥，每次葉面追肥後，都要用清水噴灑兩邊，以免發生肥害。

蒜苗也叫做青蒜，用來吃的部分主要是蒜苗的葉子。蒜苗適合在溫暖的條件下生長，由於蒜苗的耐寒能力比較弱，並且在高溫的環境下會影響到它的生長，所以種植蒜苗的時間通常會選在春季和秋季進行種植，不過有了大棚種植技術以後，蒜苗也可以反季種植了。

種植蒜苗選種是很重要的，在種植的時候一定要選擇抗病能力比較強、生長速度比較快、葉子寬大柔軟，和產量比較高的優質早熟品種，這樣在種植蒜苗的時候能省掉很多的麻煩。

在為蒜苗整地的時候，需要使用少量發酵腐熟的有機肥料，在畦面先鋪上4-6釐米厚的沙土，把經過浸泡和整理的蒜瓣密栽種到畦裡。在小蒜瓣的下面可以墊上些沙土，使畦面上方保持平齊，再用散的蒜瓣來填補畦間的縫隙，栽種完成以後要用木板把畦面壓平，讓蒜苗的生長點高度保持一致，方便在以後留茬的時候可以進行整齊的收割。最後，蓋上3釐米厚的細沙土或者淨土，把水澆透就可以了。

在蒜瓣播以後的4-5天時間裡，等到蒜瓣生根，擠出蒜頭的時候需要再壓平1次，重新蓋上沙土或者細土。大棚裡白天的溫度需要保持在25攝氏度，夜間的溫度需要保持在18-20攝氏度，以後隨著蒜苗的生長，逐漸降低大棚裡的溫度。等到蒜苗的高度長到30釐米的時候溫度需要保持16攝氏度，在蒜苗收割前4-5天的時候，白天的溫度需要保持在18-20攝氏度，夜間的溫度需要保持在10-15攝氏度，以免蒜苗因為高溫高溼而出現倒伏。等到蒜苗的高度達到6-10釐米和15-20釐米的時候，以及收割前4-5天的時候，各需要進行1次澆水，在第1次澆水的時候需要進行追肥，來促進蒜苗的生長。

經過30-40天以後，蒜苗的高度達到30-40釐米的時候進行收割。收割完畢以後要輕輕的把畦面耙平，然後繼續和前面一樣進行管理，再過20多天以後就能收第2茬了。每公斤蒜瓣能夠產出1.5-2公斤的蒜苗。