食材

主料

雞爪

350g

輔料

紅腐乳汁

適量

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

適量

桂皮

適量

花椒

適量

雞精

適量

辣椒

適量

步驟

1.準備好食材

2.鍋裡放一大碗清水，放入蔥.姜.蒜.八角.桂皮.花椒.辣椒等調料

3.倒入紅腐乳汁

4.大火煮開，小火煮10分鐘，關火

5.把煮好的滷汁倒入器皿，冷卻

6.雞爪剪去雞爪

7.放清水浸泡20分鐘，洗淨撈出

8.鍋裡放適量清水，放入雞爪，煮開2分鐘

9.撈出，漂淨

10.鍋裡放適量清水，加薑片，蔥結，料酒

11.放入雞爪，大火煮開5分鐘，中小火12分鐘，撈出

12.浸入冷開水，涼了撈出

13.再浸入煮好的紅腐乳的滷汁裡，放入冰箱1天即可食用

小貼士

1.煮雞爪的時間不可過久，過久了雞爪上的皮就破了。

2.雞爪煮好後，要浸泡在滷汁裡1天，這樣才會入味