食材主料五花肉800g鹹菜100g輔料紅燒醬油50ml鹽2g姜蒜20g胡椒粉2g花椒粉2g料酒20ml步驟1.五花肉取一塊方正的去掉表面的毛並醮掉水份2.鍋中放少許油，下肉塊煎3.煎至肉塊全身變成金黃後撈出4.煎好的肉表面淋入紅燒醬油5.抹勻放至一會兒讓它上色6.鹹菜提前半小時泡發7.將上色後的肉切成0.5CM厚的片8.肉片加鹽、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒醃製十分鐘肉片肉皮朝下襬入整齊，再加入姜蒜9.將泡發好的鹹菜鋪到肉片上10.入高壓鍋中蒸半小時11.待高壓鍋跳至保溫狀態拔掉插座不揭蓋，半小時後再取出扣入碗中即可

主料

五花肉500克

鹹菜100克

輔料

胡椒粉

2克

姜蒜

50克

紅燒醬油

40毫升

花椒粉

2克

料酒

30毫升

鹽

2克

扣肉蒸鹹菜的做法

1.

五花肉取一塊方正的去掉表面的毛並醮掉水份

2.

鍋中放少許油，下肉塊煎

3.

五花肉取一塊方正的去掉表面的毛並醮掉水份

4.

煎好的肉表面淋入紅燒醬油

5.

抹勻放至一會兒讓它上色

6.

將上色後的肉切成0.5CM厚的片

7.

肉片加鹽、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒醃製十分鐘

8.

肉片肉皮朝下襬入整齊，再加入姜蒜

9.

將泡發好的鹹菜鋪到肉片上

10.

入高壓鍋中蒸半小時

11.

待高壓鍋跳至保溫狀態拔掉插座不揭蓋，半小時後再取出扣入碗中即可