幹黃花菜只要浸發後就可以放心的烹調各種美味佳餚，而且因其含有豐富的卵磷脂所以對增強和改善大腦功能有重要作用還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。

　　新鮮的黃花菜有毒的，因為它含有的秋水仙鹼的物質進入人體會使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然後用清水浸泡使秋水仙鹼充分溶於水中然後再烹調。

豬腳黃花煲

　　原料：

　　豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

　　做法：

　　1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用；

　　2、乾的黃花菜用清水泡發，洗淨備用；

　　3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用；

　　4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。

　　把子肉

　　原料：

　　五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。

　　輔料：

　　蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

　　做法：

　　1、名菜要需輔料配；

　　2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；

　　3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻塗抹生抽；

　　4、切1釐米左右厚度的片稍炸；

　　5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；

　　6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出；

　　7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒；

　　8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；

　　9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘；

　　10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；

　　11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；

　　木須肉

　　原料

　　豬肉300克

　　黃瓜一根

　　胡蘿蔔半根

　　幹黑木耳數朵（約50克）

　　幹黃花菜一小把（約60克）

　　雞蛋兩個

　　蒜5瓣

　　食用油

　　料酒一勺

　　勾芡汁：

　　白糖1/2勺

　　鹽一勺

　　生抽一勺

　　澱粉一勺

　　清水四大勺

　　做法

　　豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿蔔半根；幹黑木耳數朵（約50克）；幹黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺

　　勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，澱粉一勺，清水四大勺

　　黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊；黃花菜泡發切段；木耳泡發撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺澱粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁

　　油熱後倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

　　少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。

　　木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。

　　入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。

　　小貼士

　　深情“椒”待：

　　1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜

　　2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨

　　3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形後立即盛出，炒老了影響口感

　　4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切

　　涼拌黃花菜

　　原料

　　幹黃花菜適量黃瓜適量胡蘿蔔適量蒜適量生抽適量鹽適量

　　做法

　　把黃花菜洗乾淨，用開水泡開。

　　把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。

　　把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。

　　鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。

　　把煮好的黃花菜撈出晾涼，然後擠出多餘的水份。

　　把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

　　拌勻裝盤。

　　黃花菜燜豬腳

　　材料

　　1:豬蹄一隻

　　2:幹黃花菜2兩左右

　　3:生菜一顆,大蒜一小把

　　4:薑片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖

　　做法

　　1:事先把幹黃花菜浸泡一小時.

　　2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理乾淨.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗乾淨

　　3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)

　　4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)

　　5:煮了一個半小時後加上黃花菜繼續煮一個小時

　　6:到湯汁發稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最後大火收汁,出鍋