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  • 1 # 使用者493小小詩

    炸醬麵好不好吃,關鍵在於醬做的好不好。今天我家廚房就教你炸醬麵的醬怎麼做,並告訴你怎麼做炸醬好吃的小竅門,最後一頁還有詳細的圖文步驟哦。相信你看過今天的內容,一定能做出好吃的炸醬麵來。下面就是炸醬麵的醬怎麼做好吃的詳細內容。

    炸醬麵的關鍵是醬。炸醬時會注意以下幾點:

    1、炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。

    2、醃肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。

    3、炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬後,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。

    4、炸醬的過程中,要用小火,並且要不停的翻炒,這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。

    5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸,炸的過程中,把水分炒出去,醬的香味才足夠濃郁。

    6、醬炸到表面有油析出,就可以關火了。不要炸過了,炸過火後醬會發苦。

    炸醬麵的醬怎麼做 老北京炸醬的做法

      炸醬原料“幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各種菜碼(黃瓜、豆芽、俗稱心裡美的蘿蔔、黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看著準備吧),還有大蔥、薑末;

    1、鍋內少放一點油,油熱之後用中火煸炒五花肉丁,待出油後,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出備用;

    2、用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;

    3、醬炒出香味了,然後倒入肉丁、薑末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,大約咕嘟10分鐘;

    4、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可;

    5、醬熬至看著乾乾的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。

    炸醬麵的醬怎麼做 南韓炸醬的做法

      炸醬原料:南韓炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、紅椒1個、黃瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開水100ML、蔥醬適量

    1、五花肉切丁,用少許料酒和白胡椒醃製一會兒,其他食材也切成大小相仿的丁。

    2、這個醬很稠,適當的加一些水和老抽攪拌均勻。

    3、燒熱炒鍋加油,入蔥醬爆香,放入肉煸炒變色,有少許油滲出。

    4、放入洋蔥和胡蘿蔔繼續煸炒至斷生。

    5、放入調好的醬,小火翻炒,過程中不停的順一個方向攪拌。大概10分鐘左右。

    6、炒到醬的表面有油亮,放入黃瓜和紅椒丁,攪拌均勻,加入雞汁調味即可。

  • 2 # 使用者7771922178320

    炸醬麵好不好吃,關鍵在於醬做的好不好。今天我家廚房就教你炸醬麵的醬怎麼做,並告訴你怎麼做炸醬好吃的小竅門,最後一頁還有詳細的圖文步驟哦。相信你看過今天的內容,一定能做出好吃的炸醬麵來。下面就是炸醬麵的醬怎麼做好吃的詳細內容。

    炸醬麵的關鍵是醬。炸醬時會注意以下幾點:

    1、炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。

    2、醃肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。

    3、炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬後,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。

    4、炸醬的過程中,要用小火,並且要不停的翻炒,這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。

    5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸,炸的過程中,把水分炒出去,醬的香味才足夠濃郁。

    6、醬炸到表面有油析出,就可以關火了。不要炸過了,炸過火後醬會發苦。

    炸醬麵的醬怎麼做 老北京炸醬的做法

    炸醬原料“幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各種菜碼(黃瓜、豆芽、俗稱心裡美的蘿蔔、黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看著準備吧),還有大蔥、薑末;

    1、鍋內少放一點油,油熱之後用中火煸炒五花肉丁,待出油後,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出備用;

    2、用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;

    3、醬炒出香味了,然後倒入肉丁、薑末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,大約咕嘟10分鐘;

    4、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可;

    5、醬熬至看著乾乾的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。

    炸醬麵的醬怎麼做 南韓炸醬的做法

    炸醬原料:南韓炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、紅椒1個、黃瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開水100ML、蔥醬適量

    1、五花肉切丁,用少許料酒和白胡椒醃製一會兒,其他食材也切成大小相仿的丁。

    2、這個醬很稠,適當的加一些水和老抽攪拌均勻。

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