裡脊肉1大片（或按照自己喜好）、洋蔥100g、雞蛋2只、麵包粉2大匙、麵粉2大匙、胡椒適量、鹽適量、油4大匙、味精適量、大醬2小匙（若沒有可用醬油代替）、剛煮好的米飯1碗
做法
1。裡脊肉事先用鹽和胡椒醃好，用刀背拍松，拍斷筋絡；
2。
鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；
3。取一隻雞蛋打散，另一隻蛋略微打散至容器備用，拍好的裡脊肉在麵粉裡裹一層面衣，輕輕抖去多餘的乾粉，放在雞蛋液裡面過一下，取出裹一層面包粉，放入溫油鍋裡面炸至金黃；
4。
用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸乾油，用乾淨的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；
5。將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。
提示
·炸豬排的時候，可以直接在超市買“豬排炸料”，就不用自己準備麵包粉和麵粉那麼麻煩了，但是，自己用麵包粉做出來的會比較好吃；
·裡脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標準是：油炸之後幾乎沒有什麼收縮，因為筋絡都被拍斷了，這樣竹排才會鬆脆好吃；
·大醬就是味噌，日式料理裡面很有特點的調味品，超市裡面有時候能夠買到，價格不便宜，包裝很大，沒有吃過的朋友不要輕易購買，用醬油代替也不會有很大的差別；
·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥裡面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。
2》港式焗豬扒飯
材料：
汁：扒(豬排)200克、鹽1/2茶匙、蛋1只、酒1/2茶匙、香茄(西紅柿)1個、蕃茄汁1湯匙、磨菇5粒、胡椒粉少許、甘筍75克、糖1/2湯匙、洋蔥1/4個、粟粉(玉米澱粉)1/2湯匙、西芹 半支、口急汁2湯匙、青豆50克、上湯150毫升、飯300克
調味(豬扒)：蒜蓉1/2茶匙、酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水1湯匙、口急汁1/2茶匙、油1茶匙
製法：
1。
將豬扒清洗，抹乾，用菜刀拍松豬扒，調味約10-15分鐘
2。 將豬扒煎至金黃色，切條。
3。 將蛋加少許鹽打勻。
4。 將磨菇及番茄切成粗粒。
5。
將甘筍去皮，切粒，把甘昏及青豆放入沸水中灼3分鐘。
6。 將洋蔥去皮，清洗及切粒，西芹切粒。
7。 預備汁料。
8。 在鑊中燒熱1湯匙油，炒飯，加蛋汁，再炒勻，上碟，放在耐熱玻璃盆上，把豬扒放左面。
9。 在鑊中再燒熱1湯匙油，炒洋?，加入汁，香茄，磨菇，甘筍，西芹及青豆煮至汁濃稠。
10。 將汁料淋在豬扒飯面。
11。 用240℃/No。 9 焗5分鐘。
3》港式焗豬扒飯
豬扒224g、白飯3杯、蛋(拂均)1只、麵粉1/2杯、紅蘿蔔 12g、青豆168g、滾水2杯、洋蔥112g、蕃茄2個
o急汁1茶匙、蒜鹽1/4 茶匙、生抽1/2 茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、水2湯匙、油1湯匙
上湯1杯、榶茶匙、胡椒粉少許
生粉1茶匙、水2湯匙、老抽1/4 茶匙
1、豬扒洗淨抺乾, 輕輕拍松, 加入醃料醃15分鐘。
2、白飯與蛋同炒熟後盛在焗兜內。
3、將豬扒取出灑上面粉少許, 放入滾油中炸至金黃色盛起放在炒飯上面。
紅蘿蔔, 青豆及蕃茄放於沸水中飛水, 撈起過冷河, 蕃茄去皮與紅蘿蔔, 洋蔥及蔥一同切粒。
4、將全部雜菜粒放入油鑊中爆炒, 倒入上湯將調味料與餘下之豬扒醃料及獻料拌勻淋在豬扒上, 放入己預熱之焗爐用230度焗15分鐘即可。
4》日式炸豬排飯
裡脊肉（約200克1塊、蛋1個、低筋麵粉4大匙、麵包粉4大匙、醃料、鹽1／5小匙、胡椒粉1／5小匙
做法：
將裡脊肉切成1釐米厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻灑在肉片的正反兩面備用。
2。將蛋打成蛋汁，再將做法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200度的油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上番茄醬或美乃滋食用。
備註：
選擇低筋麵粉的原因，在於低筋麵粉較沒筋性，因此油炸後的豬排口感較酥脆
5》日式豬排飯
里肌肉、麵包粉、鹽少許、味素少許、白胡椒粉少許、蛋汁、日式飯類沾醬、洋蔥、蛋、白飯
1、里肌肉用刀背拍打，加鹽、味素、白胡椒粉醃過
2、里肌肉沾麵粉、蛋汁，再沾麵包粉，下鍋炸至金黃色
3、洋蔥切片，放入鍋中，加日式飯類沾醬（約將洋蔥蓋平的量），煮滾，蓋在白飯上，加炸裡。
裡脊肉1大片（或按照自己喜好）、洋蔥100g、雞蛋2只、麵包粉2大匙、麵粉2大匙、胡椒適量、鹽適量、油4大匙、味精適量、大醬2小匙（若沒有可用醬油代替）、剛煮好的米飯1碗
做法
1。裡脊肉事先用鹽和胡椒醃好，用刀背拍松，拍斷筋絡；
2。
鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；
3。取一隻雞蛋打散，另一隻蛋略微打散至容器備用，拍好的裡脊肉在麵粉裡裹一層面衣，輕輕抖去多餘的乾粉，放在雞蛋液裡面過一下，取出裹一層面包粉，放入溫油鍋裡面炸至金黃；
4。
用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸乾油，用乾淨的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；
5。將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。
提示
·炸豬排的時候，可以直接在超市買“豬排炸料”，就不用自己準備麵包粉和麵粉那麼麻煩了，但是，自己用麵包粉做出來的會比較好吃；
·裡脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標準是：油炸之後幾乎沒有什麼收縮，因為筋絡都被拍斷了，這樣竹排才會鬆脆好吃；
·大醬就是味噌，日式料理裡面很有特點的調味品，超市裡面有時候能夠買到，價格不便宜，包裝很大，沒有吃過的朋友不要輕易購買，用醬油代替也不會有很大的差別；
·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥裡面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。
2》港式焗豬扒飯
材料：
汁：扒(豬排)200克、鹽1/2茶匙、蛋1只、酒1/2茶匙、香茄(西紅柿)1個、蕃茄汁1湯匙、磨菇5粒、胡椒粉少許、甘筍75克、糖1/2湯匙、洋蔥1/4個、粟粉(玉米澱粉)1/2湯匙、西芹 半支、口急汁2湯匙、青豆50克、上湯150毫升、飯300克
調味(豬扒)：蒜蓉1/2茶匙、酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水1湯匙、口急汁1/2茶匙、油1茶匙
製法：
1。
將豬扒清洗，抹乾，用菜刀拍松豬扒，調味約10-15分鐘
2。 將豬扒煎至金黃色，切條。
3。 將蛋加少許鹽打勻。
4。 將磨菇及番茄切成粗粒。
5。
將甘筍去皮，切粒，把甘昏及青豆放入沸水中灼3分鐘。
6。 將洋蔥去皮，清洗及切粒，西芹切粒。
7。 預備汁料。
8。 在鑊中燒熱1湯匙油，炒飯，加蛋汁，再炒勻，上碟，放在耐熱玻璃盆上，把豬扒放左面。
9。 在鑊中再燒熱1湯匙油，炒洋?，加入汁，香茄，磨菇，甘筍，西芹及青豆煮至汁濃稠。
10。 將汁料淋在豬扒飯面。
11。 用240℃/No。 9 焗5分鐘。
3》港式焗豬扒飯
豬扒224g、白飯3杯、蛋(拂均)1只、麵粉1/2杯、紅蘿蔔 12g、青豆168g、滾水2杯、洋蔥112g、蕃茄2個
o急汁1茶匙、蒜鹽1/4 茶匙、生抽1/2 茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、水2湯匙、油1湯匙
上湯1杯、榶茶匙、胡椒粉少許
生粉1茶匙、水2湯匙、老抽1/4 茶匙
1、豬扒洗淨抺乾, 輕輕拍松, 加入醃料醃15分鐘。
2、白飯與蛋同炒熟後盛在焗兜內。
3、將豬扒取出灑上面粉少許, 放入滾油中炸至金黃色盛起放在炒飯上面。
紅蘿蔔, 青豆及蕃茄放於沸水中飛水, 撈起過冷河, 蕃茄去皮與紅蘿蔔, 洋蔥及蔥一同切粒。
4、將全部雜菜粒放入油鑊中爆炒, 倒入上湯將調味料與餘下之豬扒醃料及獻料拌勻淋在豬扒上, 放入己預熱之焗爐用230度焗15分鐘即可。
4》日式炸豬排飯
材料：
裡脊肉（約200克1塊、蛋1個、低筋麵粉4大匙、麵包粉4大匙、醃料、鹽1／5小匙、胡椒粉1／5小匙
做法：
1。
將裡脊肉切成1釐米厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻灑在肉片的正反兩面備用。
2。將蛋打成蛋汁，再將做法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200度的油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上番茄醬或美乃滋食用。
備註：
選擇低筋麵粉的原因，在於低筋麵粉較沒筋性，因此油炸後的豬排口感較酥脆
5》日式豬排飯
材料：
里肌肉、麵包粉、鹽少許、味素少許、白胡椒粉少許、蛋汁、日式飯類沾醬、洋蔥、蛋、白飯
做法：
1、里肌肉用刀背拍打，加鹽、味素、白胡椒粉醃過
2、里肌肉沾麵粉、蛋汁，再沾麵包粉，下鍋炸至金黃色
3、洋蔥切片，放入鍋中，加日式飯類沾醬（約將洋蔥蓋平的量），煮滾，蓋在白飯上，加炸裡。