麵皮蒸雞的做法

材料

雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天

陝西面皮對大家來說不會陌生，作為一種陝西的傳統小吃，很多人對陝西面皮都是愛吃的，因為陝西面皮吃起來的口感是非常爽滑的，所以說很多人對陝西面皮這種食物都愛吃，那麼具體陝西面皮如何進行製作，一起跟著煌旗君來看看具體陝西面皮如何做。

陝西面皮的做法

想要製作出美味的陝西面皮，需要我們掌握方法才行，首先需要我們在麵粉中加入水，然後慢慢的進行揉勻，等到揉成麵糰的時候，就可以蓋上保鮮膜醒上幾小時了。之後我們繼續在盆中加入足夠的清水，一定要把麵糰慢慢的放到水中進行揉捏才行。

等到慢慢的清水變成白色之後，我們就可以繼續進行揉捏，然後開始洗面的工作。一般來說洗二十分鐘左右，這時候面水的顏色就會變得的更白了，還可以在其中洗出麵筋了。對於洗好的麵筋，我們可以選擇撈出，然後放在碗裡，上鍋蒸上半小時的時間。之後我們把洗好的涼皮面糊靜置上2小時以上的時間。同時需要給涼皮刷一層薄油才行。

舀一勺麵糊倒入涼皮鑼，然後我們要慢慢的去把麵糊在涼皮鑼中，均勻的去攤開。同時還需要在鍋中提前燒開水，然後把涼皮鑼放入到熱水中，去蒸涼皮。蓋上鍋蓋之後，全程需要用大火，等上2分鐘，這時候表面就會冒大泡，然後繼續蓋上蓋子，再悶上半分鐘就可以了。我們需要提前準備好一盆涼水，蒸好的涼皮鑼直接放入到涼水中進行冷卻就可以了。

陝西面皮的竅門

吃陝西面皮的時候要注意，首先在做涼皮的時候，我們使用的麵粉還是應該去使用筋性較強的麵粉比較好，特別是選擇用富強粉和高筋麵粉是比較好的。而且我們一定不要用低筋麵粉才行，否則低筋麵粉是會洗不出麵筋的，這是大家在製作陝西面皮的時候要注意的。

陝西面皮的營養價值

陝西面皮的營養價值是非常豐富的，首先在陝西面皮中是有豐富的維生素和蛋白質存在，同時大家吃陝西面皮的時候還可以補充營養物質，大家適量的去吃陝西面皮對健康有好處，同時吃陝西面皮的時候還可以試試搭配些醬料吃，可以幫助我們開胃。

在陝西面皮中是有大量的碳水化合物存在，這樣是可以幫助我們起到補充人體所需葡萄糖的功效，所以吃陝西面皮就可以起到除煩安神的功效。

而且陝西面皮對我們排毒也是有意義的，因為陝西面皮是可以幫助人體去除身體中有害物質的。同時在平時吃陝西面皮還可以幫助我們解乏祛溼，對我們解決身體不適有所好處，對我們人體健康有很大好處。

陝西面皮調料配方

對陝西面皮來說，想要讓陝西面皮的味道好，那麼需要我們準備好陝西面皮的調料才行，首先需要在開水中加入鹽和大料，煮三分鐘，再加入味精，過濾之後就可以了。

在鍋中加入色拉油，在其中加入芝麻、辣椒油以及大料粉，少幾分鐘就製作好了辣椒油。

在陝西面皮中是需要用到醋的，在陳醋中加些白糖和水稀釋好，就可以了。

大蒜需要切成碎末，然後用涼開水稀釋好之後再加些鹽，大蒜水就製作好了。

煮上半碗水，同時需要在其中加入老抽小半碗，再加小半碗的醋、小把的花椒，煮開3分鐘就可以了。

舀上一勺的芝麻醬，在其中加4上分之一碗的水進行攪勻，然後多攪一會兒，這樣就我們再加稍許的鹽就可以了。

對小麥過敏能吃陝西面皮嗎

如果對小麥是過敏的，那麼陝西面皮是不適合吃的，因為製作陝西面皮的時候就是用麵粉之後的，所以說對小麥過敏的人群自然也會因為吃陝西面皮而導致過敏了。

孕婦可以吃麵皮嗎

麵皮對孕婦來說是可以吃的，主要是因為麵皮在吃的時候，是要和新鮮蔬菜等食物進行搭配吃的，同時還可以搭配些富含優質蛋白質的食物一起吃，這樣是可以讓食物更均衡的，而且麵皮的營養價值也是很不錯的，所以對孕婦來說可以吃麵皮的方法來補充所需要的營養物質，這樣對孕婦來說有好處，所以適量的吃麵皮是很不錯的選擇，一定要適量吃麵皮比較好。

麵皮的熱量

麵皮的熱量實際上還是比較高的，首先麵皮本身是有一定熱量存在的，而且在吃麵皮的時候所需要我們加入不少配料的，特別是需要加入紅油的，這時候自然就容易導致麵皮的熱量增加了。

吃麵皮的注意事項

吃麵皮的時候需要注意，雖然麵皮本身的熱量是不高的，而且麵皮是用麵粉而進行製作的食物，在麵皮中較主要的主要物質就是澱粉了，而且雖然說澱粉本身對我們人體來說是有好處的，但是大家吃麵皮的時候必須要適量才行，否則是容易因為吃麵皮的原因而導致我們產生髮胖的情況，同時如果吃麵皮的時候如果過多，這時候還容易導致熱量堆積的情況，這時候就會導致我們產生髮胖的情況，所以吃麵皮的時候要適量才行。

陝西面皮作為一種美味的小吃，吃起來的味道是很不錯的，也是非常美味可口的開胃食物，所以說大家對陝西面皮應該有所瞭解，我們經常去吃陝西面皮對健康也是有好處的，所以說陝西面皮這種食物大家可以經常吃，對我們開胃有好處。