安溪鐵觀音大體分為五個香型：蘭花香，正味香，消正香，消青香，消拖香，這五種是中高階鐵觀音的香型。每一個茶都有各自的特點，色，香，味，型。中端茶以正宗鐵觀音茶樹為主，按照天氣，以及製茶師傅的經驗，一款好的鐵觀音茶青，最低能做出色型這兩種特色出來，香氣是很據搖青來決定的，這個得看茶葉的發酵程度。各有不同。

清香型一般以蘭花香，正味，消正為主。一般在洗茶後的第一道茶，第二道茶，第三道茶，第四道茶，這幾道是最香，口感最好的。清香型的茶葉有個特點，就是耐泡，一般蓋碗悶30秒是沒問題的。茶湯不會變色，口感不會變重。是為上品。

至於題主所說的能泡幾次，這個我認為是看個人的。每個人的口感不同，南方人喜歡清淡的。所以一般能泡7次。北方人相對喜歡重點的口感。所以一般就喝5道。

個人很據客戶口味有感而言，不足之處，還請諒解。

清香型鐵觀音可以泡幾泡，這要看茶葉的質量和沖泡方法。一般正常情況下，鐵觀音在使用標準蓋碗沖泡的情況下，都是可以泡5-7泡的，而且有餘香。

鐵觀音一般使用小袋包裝，一次放7-8克，蓋碗選擇合適的大小，水溫控制在90度左右。要想鐵觀音比較耐泡，浸泡時間也要控制好，如果前面幾泡浸泡時間過長，後面的自然就不耐泡，而且味道也會變淡。要遵循沖泡規則，儘量在前幾泡控制在1分鐘之內，後面的幾泡，浸泡時間可以稍微延長30秒。

還有茶葉的卷結度，製作工藝也是影響茶葉耐不耐泡的因素之一，所以選擇茶葉也要儘量選擇高品質茶葉，這樣喝起來也會更有味道的。