銀耳是很受大眾喜愛的一種保健補品，它是養生益壽的佳品，也是美容養顏的佳品，因此還被美稱為“菌中之冠”。

銀耳在眾多的食物中算的上物美價廉，眾所周知，燕窩營養豐富，但是它的價格也是很高。銀耳與燕窩相對比，它的各方面價值很明顯優勢，被稱為平民中的燕窩。

銀耳怎麼吃呢？它可以做哪些菜呢？在這些問題之前，一個首要的問題是如何泡發銀耳，我們購買的銀耳一般都是乾的，不利於製作。在使用它之前，要用冷水把它給泡發了，才能進一步的使用。

銀耳最經典的食用方式就是煮銀耳羹，一般是銀耳與紅棗、蓮子，還是冰糖透過小火慢燉，熬成銀耳紅棗蓮子羹，也可以放入枸杞，具有養陰潤肺，美容養顏，還有補氣血的作用，尤其是受到女性朋友的喜愛。

以上的做法比較的費時，為了防止加入冰糖後容易糊鍋，還要不停地攪拌。比較簡單的做法就是涼拌了。

泡發的銀耳用熱水稍微炒一下，與各種蔬菜搭配，放入調料，做出來的菜也是很好吃，營養豐富。

銀耳可以做哪些菜？

秋天到了，天氣比較乾燥，在飲食上我們可以多吃一些潤燥養肺的美食，而銀耳正是這樣的一款食材，比較常見的是燉成各種甜羹，當然也有一些其他的吃法，比如涼拌、小炒等，下面分享幾款我比較喜歡的吃法，供大家參考！

涼拌胡蘿蔔雙耳

推薦理由：大家都知道黑木耳可以用於涼拌，其實銀耳（白木耳）也可以喲，兩者搭配起來做一道冷盤，有潤秋燥、清理腸胃的輔助效果，而且做法簡單喲！

食材：

黑木耳：10朵左右，銀耳：小半朵，胡蘿蔔：半根。調料：一勺醋，兩勺生抽，芝麻油：一勺。

製作步驟：

1、將黑木耳、銀耳（撕成小朵）提前浸泡開，備用。

2、胡蘿蔔擦成絲。

3、燒開一鍋水，將胡蘿蔔焯水10s撈出。

4、放入黑木耳、銀耳焯水1分鐘左右。

5、加入一勺醋、兩勺生抽、一勺芝麻油拌勻，脆爽可口的涼拌胡蘿蔔雙耳就做好了，作為一道涼拌菜適合這秋高氣爽的天氣享用喲！

6、更多涼拌食材選擇：腐竹、花生米、黃瓜絲、香菜，夥伴們可以根據個人喜歡選擇。

冰糖雪梨銀耳羹

推薦理由：秋高氣爽，雪梨正當季。都說“應時而食”，用時令的食材來做一道潤秋燥除肺熱、預防感冒的甜湯也是不錯的選擇喲，最重要做法簡單，喜歡的夥伴不妨做起來。

食材：

雪梨 1只，銀耳：1/3朵，老冰糖:一塊，紅棗：幾顆，枸杞：幾顆，清水：適量。

製作步驟：

1、幹銀耳提前撕小朵，用冷水完全浸泡開。

2、雪梨去皮去核，切成小塊，備用。

3、銀耳倒入砂鍋，加入適量水，燒開以後小火燉煮40分鐘左右，至濃稠開始拉絲。

4、放入切好的雪梨塊、紅棗，繼續燉煮20分鐘。

5、出鍋前5分鐘放入枸杞、冰糖，至冰糖完全融化。

Tips：更省時更好吃的秘訣！

1、選擇鮮活銀耳，比起幹銀耳保留了更多的營養，而且無需浸泡，直接去根部，撕成小朵，洗淨即可做燉煮、涼拌、炒菜等食用。

2、鮮銀耳更容易燉煮濃稠，時間更短。使用砂鍋能更好的鎖住熱量和營養，節約燉煮時間。

3、電燉鍋用燉盅隔水燉也是一種不錯的方法，那就更簡單了，只需要將所有食材加入一起燉即可。

銀耳紫薯粥

推薦理由：說起來銀耳也是一味葷素、鹹甜皆宜的百搭食材，除了用於涼拌、燉甜湯，做粥的時候放點銀耳也是很不錯的選擇，搭配紫薯，不僅潤燥，也是滿滿的花青素，熱量更低，顏值高，喜歡的夥伴別錯過！

食材：

銀耳：1/3，紫薯：2個，大米：小半碗，清水：適量。

製作步驟：

1、幹銀耳提前撕成小朵浸泡開，或者直接使用鮮銀耳，撕開洗淨即可。

2、紫薯去皮切塊。

3、大米、銀耳、紫薯放入電飯鍋，加入煮粥的水，按“煮粥”功能執行一個程式即可，上班族前一晚可以預約煮粥。

銀耳用於烹飪，可葷可素、鹹甜皆宜，十分百搭。以上3款用銀耳做的美食，做法都非常簡單，喜歡的夥伴不妨嘗試一下，美味又健康喲！

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銀耳是一種傳統的食用菌，是一種較好的保健食品，可以起到滋補的作用。含有豐富的維生素和粗纖維。但也不宜多吃，會導致痰多，咽喉不是等不良反應，脾胃虛寒者少吃。

雪梨銀耳川貝湯

原 料： 雪梨1個，銀耳10克，川貝5克，冰糖適量。

製作過程： 1.將雪梨洗淨，切成大塊；銀耳用冷水浸泡至軟，去雜質、去蒂。

2.將以上材料一同放入砂鍋中，加水煮開後，改用小火燉40分鐘。

3.最後加入冰糖，融化後即可食用。

雪梨有滋陰潤肺，治療乾咳少痰的營養；川貝也有潤肺，止咳的營養功效；雪梨銀耳、川貝三者合用，營養功效尤佳，對治療久咳不愈效果顯著