分享五香滷芸豆的做法

1先把芸豆挑好，把壞的丟掉，洗乾淨備用。我只拍了一小部分，這次用了兩斤多芸豆，滷著慢慢吃

2.準備一些大料，分別有：八角兩個；草果1個；桂皮1塊；幹辣椒5個。全部洗乾淨備用，草果用刀背敲一下。

3.洗淨的芸豆冷水下鍋，焯水10分鐘，撈起，把煮芸豆的水倒掉。

4.把芸豆倒入乾淨的鍋中，放入大料，放入一小塊冰糖和一勺鹽

5.倒入適量清水，再放入兩勺紅燒醬油。

6.大火煮開後，轉中火滷煮20分鐘，即可出鍋享用。

烹飪技巧

滷汁不用全部收幹，留一小部分泡著芸豆才好吃。

料酒:低蛋白質

食材用料

芸豆角 適量 裡脊肉 適量

蔥姜 適量 鹽 適量

老抽 少許 五香粉 適量

生抽 適量 料酒 適量

雞蛋清 少許 生澱粉 少許

滷水少許

滷水芸豆角炒肉絲的做法

1.豆角切絲。鍋內放水燒開，將豆角放入鍋內焯水撈出放入有鹽的冷水裡待用。

2.裡脊肉切絲，用生抽，五香粉，生粉，料酒，蛋清抓勻醃製十分鐘

3.蔥姜切碎

4.鍋內放油加熱

5.將肉絲倒入劃散

6.翻炒，加入兩滴老抽提色

7.肉絲炒好

8.可以盛出備用。我發懶將肉絲放到鍋的一邊，就用肉逼出來的油加入蔥姜爆香

9.加入豆角絲翻炒

10.加入鹽，五香粉翻炒

11.最後放入滷水翻炒1分鐘、然後關火出鍋。

1.

芸豆去筋、去掉兩頭洗淨備用。

2.

將芸豆切成小粒備用。

3.

雞蛋打入碗中,打成蛋液。

4.

將蔥切成蔥粒,鍋入油燒熱,加入蔥粒爆香。

5.

再放入芸豆翻炒